Rio - O brasileiro come pouca quantidade de hortaliças e frutas, ingere mais alimentos gordurosos do que deveria, tem trocado refeições por lanches rápidos e é sedentário - 46% da população com mais de 18 anos pratica menos de 150 minutos semanais de exercícios, mesmo levando-se em conta atividades de lazer, de trabalho e o deslocamento.
O consumo de álcool também preocupa: um em cada quatro consome bebidas alcoólicas uma vez ou mais por semana.
A boa notícia é que o tabaco, um dos principais fatores de risco para a saúde, está cada vez menos presente no dia a dia - 15% dos brasileiros com mais de 18 anos relataram fumar ou usar outros derivados de tabaco. Em 2008, esse índice era de 18%.
Os dados são da Pesquisa Nacional de Saúde 2013, divulgada nesta quarta-feira, 10, pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).
Os pesquisadores levaram em conta como marcador de consumo saudável de alimentos a ingestão diária de 400 gramas de verduras, legumes, frutas e sucos, divididos em cinco porções diárias.
O problema é que 62,7% dos brasileiros não seguem a recomendação. Na região Nordeste, a proporção é ainda maior, 71,8%, com destaque para a Paraíba, onde 82% da população ingerem menos de 400 gramas de frutas e hortaliças diariamente.
As regiões Sudeste e Centro-Oeste registram os melhores índices de consumo; 42,8% e 43,9%, respectivamente. Em todas as regiões as mulheres se alimentam com mais frutas e hortaliças do que os homens (39,4% ante 34,8%).
No consumo de feijão, outro marcador de alimentação saudável, a situação se inverte - eles comem o grão mais do que elas. A proporção é de 76,8% e 67,6%.
Na outra ponta, estão os marcadores de padrão alimentar não saudável: refrigerantes, leite integral, carnes com gordura aparente ou frango com pele e doces. Os homens lideram o consumo de todos esses produtos, exceto o de doces.
Em todas as regiões do País, mais da metade dos brasileiros declararam beber leite integral - a média foi de 60,6%.
Quase um quarto dos brasileiros (23,4%) toma refrigerantes ou sucos artificiais em pelo menos cinco dias da semana no ano passado. Entre os homens do Sudeste e da região Centro-Oeste, a proporção ultrapassou 30%. O consumo de carne gordurosa ficou em 37,2% - 47,2% para os homens; 28,3% para as mulheres.
Um em cada cinco brasileiros consumiu bolos, tortas, chocolates, balas e biscoitos em cinco dias ou mais. Entre as mulheres, a ingestão desses produtos foi ligeiramente maior - 22,4% contra 20,9% dos homens.
A substituição de refeições por lanches rápidos é outro hábito constante do brasileiro, principalmente entre os mais jovens das regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste.
Na faixa etária entre 18 a 24 anos, sanduíches, salgados e pizzas substituem pelo menos uma das refeições de 17,2% dos moradores de Santa Catarina; 12,9% do Distrito Federal; 11,7% do Rio Grande do Sul, 11,4% de Minas Gerais, e 10% do Rio de Janeiro.
-
1. Ceia saudável
zoom_out_map
1/9 (Ana Araújo / Veja)
São Paulo – Mesmo quem não está de
dieta nem contando
calorias nem preparando o corpo para o verão 2013 costuma se arrepender um pouco das extravagâncias
gastronômicas do período natalino. Afinal, com tantas opções de pratos doces e salgados, fica difícil se lembrar da saúde. Para que ninguém fique com peso na consciência por ter castigado o organismo com exageros, a nutricionista Vânia Barberan sugere que as ceias sejam planejadas com base nos grupos alimentares. Isso significa que, em vez de preparar três tipos de carnes, dois de arroz e quatro sobremesas, melhor escolher um tipo de cada coisa, para poder provar de tudo com moderação sem sentir culpa (ou azia) depois. Veja a seguir algumas formas de fazer com que as ceias de Natal e Ano Novo fiquem tão gostosas como devem ser e tão saudáveis como é recomendado.
-
2. Carnes
zoom_out_map
2/9 (Mauro Holanda / Ana Maria)
Peru, chester, tender. Esses são os três tipos de carne que costumam reinar nas festas de fim de ano, mas a nutricionista afirma que não é necessário fazer todos de uma vez, para não haver um excesso de proteínas no menu. Além disso, carnes de porco, como pernil e lombinho, e a bacalhoada são tão bons para a saúde quanto as aves e podem ser uma forma de variar o cardápio.
-
3. Usar tempero caseiro e evitar óleo
zoom_out_map
3/9 (João Ávila / Claudia)
Na hora de preparar as carnes e outros alimentos da refeição, Vânia também recomenda não comprar as opções já temperadas, pois os temperos naturais são mais saudáveis. Alguns deles são: alho, vinho branco, suco de laranja, cravo, ervas e especiarias mais fortes. Além disso, ela diz que assar sem óleo é o mais adequado, já que o molho do tempero serve para ajudar no cozimento e na hora de dourar a carne. “Eu aconselho assar a carne com papel-manteiga e papel alumínio por cima e, quando estiver cozida, mas ainda clara, deve-se tirar o molho do tabuleiro, refogar o caldo e jogar em cima da carne novamente para dourar, sem a cobertura de papel”, afirma.
-
4. Trouxinhas de legumes
zoom_out_map
4/9 (Ormuzd Alves / Delícias da Calú)
Quando a carne já estiver dourando, é possível usar o calor do forno para assar trouxinhas de legumes, como inhame, batata-doce, abóbora, brócolis e couve-flor temperados com azeite, alho e sal, e envoltos em papel-manteiga e papel alumínio. Segundo ela, é importante não colocar o metal diretamente no alimento para não haja transferência da substância para o alimento. Além das trouxinhas, ainda dá para fazer saladas de grão-de-bico, de lentilha ou feijão branco. Nesse caso, a nutricionista afirma que, se a carne da ceia for de porco, é melhor evitar o uso de linguiças ou presunto nesses pratos.
-
5. Arroz simples e batata com legumes
zoom_out_map
5/9 (Alex Silva / Saúde)
Como todo o cardápio será especial, não é necessário faz um arroz muito elaborado. Vânia fala que, quanto mais simples for, melhor. Ela só faz uma ressalva caso o preparado for do tipo agulha: “se for assim, vale a pena cozinhar um legume junto com o arroz para que ele fique mais forte”. Ela menciona cenoura ralada, ervilha e vagem, mas a escolha fica a critério do cozinheiro. Além disso, acrescentar passas e azeitona depois de o cereal ficar pronto deixa o prato diferente e benéfico. Como os carboidratos já estarão representados pelo arroz, o ideal é que a batata seja acompanhada de leguminosas ou frutas, pois o prato fica enriquecido.
-
6. Farofa
zoom_out_map
6/9 (Sérgio Pagano / Contigo)
Outro item indispensável das ceias, a farofa pode ficar ainda mais interessante para o organismo, caso seja usado azeite no lugar da margarina em seu preparo, para reduzir a quantidade de gorduras. A mistura da farinha de mandioca com algumas colheres de farinhas de aveia e de linhaça faz ainda com que a quantidade de nutrientes aumente, já que elas são ricas em fibras, vitaminas, proteínas e ácidos graxos, como o Ômega 3.
-
7. Castanhas na casca
zoom_out_map
7/9 (Mário Rodrigues / Veja São Paulo)
As castanhas próprias das festas de fim de ano são uma tentação traiçoeira, principalmente para aqueles que não prestam muita atenção nas quantidades consumidas e que adoram beliscar até a hora da refeição principal. Para evitar que esses abusos aconteçam, Vânia afirma que é válido comprá-las com casca e não salgadas. Assim, diante da dificuldade de quebrar o invólucro de uma noz, por exemplo, a chance de uma pessoa querer comer demais é menor. “Se já vier descascada, eu aconselho que a pessoa pegue um potinho de sobremesa para servir de medida para os petiscos que quiser comer”, afirma.
-
8. Na sobremesa, menos leite-condensado e creme de leite
zoom_out_map
8/9 (João Ávila / Delícias da Calú)
Fora o tradicional panetone, as sobremesas costumam ser uma bomba de leite-condensado e creme de leite. Isso, claro, não é recomendado pela nutricionista. Apesar de não serem proibidos, esses ingredientes devem ser usados com moderação e, sempre que possível, e importante usar frutas nos doces.
-
9. Veja, agora, maneiras simples de reduzir a fome
zoom_out_map
9/9 (Stock Xchng)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))