Quatro pizzaiolos brasileiros estão entre os 100 melhores do mundo; conheça
O chef Fellipe Zanuto, por trás da A Pizza da Mooca ficou na 42º posição. Trata-se do brasileiro mais bem colocado na lista
Júlia Storch
Repórter de Casual
Publicado em 1 de outubro de 2024 às 10h06.
Quatro brasileiros estão entre os 100 melhores pizzaiolos do mundo em 2024, segundo o ranking The Best Pizza Top 100. O evento realizado ontem em Milão, Itália, elegeu os 100 melhores pizzaiolos do mundo.
Uma das pioneiras a oferecer a pizza napolitana na capital paulista, A Pizza da Mooca vem colecionando prêmios desde sua inauguração. Foi eleita a pizza brasileira com maior ranking no prêmio internacional 50 Top Pizza de 2023 e alcançou o quarto lugar no ranking 50 Top Pizza Latin America de 2024.
O chef Fellipe Zanuto também é proprietário de outras casas famosas em São Paulo: o restaurante Hospedaria, a pizzaria estilo romana Da Mooca Pizza Shop e a pizzaria paulistana Onesttà.
Além de Zanutto, também estão na lista Matheus Ramos, da QT Pizza Bar e Dani Branca, da Soffio Pizzeria.
Matheus Ramos, que no ano passado ocupava a 67ª posição, subiu para o 56° lugar. Já o nome de Dani Branca apareceu em 72º entre os melhores do mundo, e Pedro Siqueira, da Ella Pizzaria ficou na 79ª posição. Também estavam entre os indicados Franco Ravioli e Lorenzo Ravioli, da Foglia Forneria e Sei Shihoma, da Ferro e Farinha.
“Sempre nos dedicamos a preparar o melhor na QT Pizza Bar, com muito estudo e muita pesquisa para encontrar as melhores receitas. É muito bom ver meu trabalho reconhecido por especialistas e pelos próprios pizzaiolos do mundo todo. Segundo prêmio neste mês e quinto desde o início do meu trabalho em quase cinco anos”, diz Matheus Ramos, fundador da QT Pizza Bar.
Antes da divulgação da aguardada lista dos 100 melhores pizzaiolos, a quarta edição do evento, que abraçou o tema “O Futuro da Pizza”, convidou grandes nomes da pizza, como Franco Pepe da Pepe in Grani, eleito pela segunda vez o 1° colocado do mundo (2023 e 2024) e Rafa Panatieri e Jorge Sastre, da Sartoria Panatieri, em Barcelona, na Espanha, tomaram a 2ª posição em 2024 também para um bate-papo e workshops sobre como os avanços tecnológicos estão alinhados com práticas sustentáveis.
Top 100 The Best Pizza
A comissão de jurados é formada por críticos de todo o mundo, jornalistas, influenciadores, fotógrafos, sempre considerando um equilíbrio de gênero nos nomes, além dos próprios pizzaiolos.
A votação é feita por um link enviado a cada votante, para que este indique sua lista de 1 a 10 dos melhores profissionais da pizza do planeta a partir da lista de indicados.
Os próprios pizzaiolos não podem votar em si mesmos. A ideia do prêmio é reunir a comunidade da gastronomia e da pizza de todos os continentes e celebrar os melhores profissionais na arte de fazer pizzas. Esse prêmio, que está em sua 4ª edição, é promovido pela The Best Chefs, comunidade de amantes da comida do mundo.
Os 10 melhores pizzaiolos do mundo
- Franco Pepe – Pepe in Grani (Itália)
- Jorge Sastre e Rafa Panatieri – Sartoria Panatieri (Espanha)
- Simone Padoan – I Tigli (Itália)
- Gabriele Bonci – Pizzarium (Itália)
- Francesco Martucci – I Masanielli (Itália)
- Jacopo Mercurio – 180Grammi Pizzeria Romana (Itália)
- Daniele Cason – The Pizza Bar on 38th (Japão)
- Roberto Davanzo – Bob Alchimia a Spicchi (Itália)
- Tsubasa Tamaki – Pizza Studio Tamaki (Japão)
- Amalia Constantini – Mater (Itália)
Top 50 Pizza World
No início de setembro, aconteceu outra premiação gastronômica na Itália voltada para a pizza, 50 Top Pizza World.
Na edição, Matheus Ramos, fundador da QT Pizza Bar, em São Paulo foi escolhido o melhor pizzaiolo do mundo. E, entre as 100 melhores pizzarias do mundo, cinco restaurantes são brasileiros.
Quatro pizzarias paulistanas figuraram na lista do 50 Top Pizza.Neste ano, estiveram no ranking a Leggera Pizza Napoletana, em 11º; QT Pizza Bar, em 38º; A Pizza da Mooca, em 53º, e a Unica Pizzeria, em 88º. Do Rio de Janeiro, a pizzaria Ferro e Farinha conquistou a 90ª colocação.
“Recebo estes prêmios de Pizzaiolo do Ano e 38ª melhor pizzaria artesanal do mundo com muita alegria! Desde que inauguramos a QT Pizza Bar, em 2019, investimos muito tempo, muita dedicação, muita força de vontade para sempre entregar o melhor possível nas nossas massas e coberturas, sempre estudando novas combinações. É muito gratificante ver esse esforço sendo traduzido em mais uma premiação deste nível, a terceira em quase cinco anos de funcionamento”, celebra Matheus Ramos, fundador da QT Pizza Bar.
A casa também ocupa o segundo lugar no 50 Top Pizza América Latina, com Matheus Ramos escolhido o Pizzaiolo do Ano.E ainda neste mês, a pizzaria concorre ao The Best Pizza 2024, cujo resultado será divulgado em 30 de setembro, em Milão, e premia os 100 melhores pizzaiolos do mundo. Em 2023, Matheus Ramos ocupou o 67° lugar.
Os 10 melhores restaurantes do Brasil, segundo ranking EXAME 2024
2 /10Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio(2º lugar - Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio.)
3 /10Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano(3º lugar - A Casa do Porco (SP). Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano)
4 /10Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez(4º lugar - Oteque (RJ). A experiência no duas estrelas Michelin custa 945 reais e há a opção de acrescentar a harmonização com os pratos por mais 795 reais.)
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