As celebrações de fim de ano combinam perfeitamente com bebidas leves e cheias de sabor, ideais para enfrentar as altas temperaturas de dezembro. Confira receitas de drinques com espumante e coquetéis não alcoólicos elaborados por bares e restaurantes de São Paulo.

Drinques com espumante

Limoncello Spritz, d'O Carrasco Bar

Ingredientes:

• 35 ml de Limoncello
• Espumante para completar
• Uma rodela de limão-siciliano
• Gelo

Modo de preparo:
Em uma taça ou copo com gelo, misture ambas as bebidas e finalize com rodelas de limão-siciliano.

Frutilla Martini, do Guilhotina Bar

Ingredientes:

• 20 ml de tequila
• 45 ml de vermute de morango
• 30 ml de espumante
• 5 ml de xarope de açúcar
• 100 g de gelo
• 1 morango desidratado

Modo de preparo:
Em um mixing glass previamente resfriado, adicione todos os ingredientes e mexa por 10 segundos. Faça uma coagem simples para uma taça coupé pré-resfriada. Finalize com um morango desidratado.

Bem-te-vi, do restaurante NOU

Ingredientes:

• 30 ml de gim
• 5 ml de xarope simples
• 15 ml de suco de limão
• 20 ml de licor St-Germain
• 60 ml de espumante
• 3 uvas verdes para decorar

Modo de preparo:
Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira, exceto o espumante, e bata. Passe a mistura por uma dupla coagem, primeiro utilizando o coador da coqueteleira e depois por um segundo coador um pouco mais fino. Em uma taça coupé, adicione a mistura e complete com o espumante. Coloque as uvas em um palito e apoie horizontalmente sobre a borda do copo para decorar.

Blanco Sbagliato, do bartender Laércio Zulu, do Tuy Bar, Cocina

Ingredientes:

• 20 ml de Luxardo Bitters
• 20 ml de Sherry Fino
• 30 ml de espumante brut

Modo de preparo:
Resfrie uma taça Nick Nora e reserve. Em um copo de mistura bem resfriado e com cubos de gelo, adicione o Luxardo Bitters e o Sherry Fino. Mexa por 10 segundos. Adicione o espumante no copo de mistura e transfira a bebida para a taça previamente resfriada. Com o auxílio de uma bandeja e uma cúpula de cristal, abafe a taça com fumaça de canela com cumaru.

Mimosa Passion, da bartender Julia Rocha do Nouzin Café

Ingredientes:

• 30 ml de gim
• 30 ml de maracujá
• 20 ml de limão
• Espumante para completar
• Ramo de tomilho para decorar

Modo de preparo:
Coloque na taça o gim, o maracujá e o limão e mexa bem. Adicione o gelo e complete com espumante. Finalize com um ramo de tomilho e sirva.

Mojito Milano, d'A Pizza da Mooca

Ingredientes:

• 35 ml de rum
• 30 ml de limão espremido
• 15 ml de Campari
• 30 ml de espumante
• 30 ml de água com gás
• 20 ml de xarope de açúcar
• 8 folhas de hortelã

Modo de preparo:
Complete um copo alto com gelo. Adicione o rum e o limão espremido. Acrescente as folhas de hortelã e mexa bem por alguns segundos. Complete o copo com a água com gás e o espumante e mexa levemente. Adicione o Campari sem mexer.

Palermo Spritz, da bartender Estella Moraes, do bar Palermo

Ingredientes:

• 50 ml de limoncello
• 10 ml de tequila
• 10 ml de Luxardo Maraschino
• 90 ml de espumante brut

Modo de fazer:
Em uma coqueteleira com bastante gelo, coloque o limoncello, a tequila e o Maraschino. Bata rapidamente só para gelar e homogeneizar. Coe para uma taça previamente gelada (flute ou taça de vinho funcionam bem). Complete com o espumante brut, adicionando devagar para não espumar demais. Mexa levemente com a colher bailarina.

Coquetéis não alcoólicos

Mojito sem álcool, Piccini Bar

Ingredientes:

• 15 ml xarope de açúcar artesanal
• 10 unidades folhas de hortelã
• 25 ml suco de limão Taiti
• 75 ml água com gás

Modo de preparo:
Em um copo longo, adicione as folhas de hortelã, o xarope de açúcar e o suco de limão, macerando delicadamente apenas para liberar o aroma do hortelã. Em seguida, acrescente o gelo e complete com água. Finalize decorando com gelo britado, um twist de limão-siciliano e um pequeno buquê de hortelã.

Drinque Pistacchio, Restaurante Donna

Ingredientes:

• 25 ml de xarope de pistache
• 25 ml de limão-siciliano
• 50 ml de água
• Espuma de pistache

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes na coqueteleira com gelo, coloque a mistura em um copo baixo com uma pedra de gelo e finalize com a espuma de pistache feita no sifão.

Virgin Grape Perrier, do Carrasco Bar, assinado por Alê D’Agostino

Ingredientes:

• 5 ml de suco de limão
• 5 ml de suco de uva verde
• 5 ml de xarope de maçã verde
• completar com água com gás

Modo de preparo:

Em uma coqueteleira, adicione todos os ingredientes, exceto a água e o gelo. Bata vigorosamente por cerca de dez segundos. Faça uma coagem para uma taça dry pré-resfriada. Complete com a água com gás. Decore com zest de limão.

Drinque Juan Rouge, do bartender Samácio de Assunção, do Pobre Juan

Ingredientes:

• 60 ml de suco de laranja
• 30 ml de suco de tangerina
• 2 gotas de pimenta Tabasco
• 15 ml de xarope simples
• 2 bailarinas de calda de frutas vermelhas
• 1 canela em pau
• 1 fatia de gengibre
• 12 folhas de manjericão

Modo de preparo:
Em uma coqueteleira, macere a canela, o gengibre, o manjericão, o xarope simples e a pimenta. Acrescente os sucos e a calda de frutas vermelhas. Bata e faça dupla coagem para um copo com gelo moído até a borda. Decore com pedaços de flor de hibisco e pimenta rosa.