Regra dos 5 segundos para alimentos no chão (quase) funciona
Pesquisadores ingleses dão embasamento à crença de que bactérias demoram 5 segundos para contaminar alimentos que caem no chão
Da Redação
Publicado em 11 de março de 2014 às 09h48.
São Paulo - Um estudo divulgado hoje pela Aston University, da Inglaterra , veio provar o que muita gente já seguia à risca: alimentos caídos no chão há menos de 5 segundos podem estar pouco contaminados e aptos para consumo.
Após análises, os pesquisadores ingleses constataram que, além do tempo no chão, o tipo de piso influencia muito a contaminação do alimento.
"Foram encontradas evidências de que a transferência (de bactérias para alimentos) em superfícies de áreas cobertas é extremamente pobre", afirmou em informe sobre o trabalho Anthony Hilton, professor de Microbiologia que coordenou a pesquisa .
Método
Para chegarem a esta conclusão, Hilton e sua equipe testaram a contaminação de alimentos como torradas, doces e macarrão pela Escherichia coli e outras bactérias em diversos tipos de superfície - como azulejos, tapetes e pisos de madeira.
"Consumir comida que caiu ao chão ainda envolve riscos de infecção , que dependem muito do tipo de bactéria presente no piso na hora da queda", advertiu Hilton.
Além do monitoramento de contaminação, os pesquisadores realizaram uma enquete - na qual 87% dos entrevistados afirmaram que comeriam (ou já comeram) algo que caíra ao chão.
São Paulo - Um estudo divulgado hoje pela Aston University, da Inglaterra , veio provar o que muita gente já seguia à risca: alimentos caídos no chão há menos de 5 segundos podem estar pouco contaminados e aptos para consumo.
Após análises, os pesquisadores ingleses constataram que, além do tempo no chão, o tipo de piso influencia muito a contaminação do alimento.
"Foram encontradas evidências de que a transferência (de bactérias para alimentos) em superfícies de áreas cobertas é extremamente pobre", afirmou em informe sobre o trabalho Anthony Hilton, professor de Microbiologia que coordenou a pesquisa .
Método
Para chegarem a esta conclusão, Hilton e sua equipe testaram a contaminação de alimentos como torradas, doces e macarrão pela Escherichia coli e outras bactérias em diversos tipos de superfície - como azulejos, tapetes e pisos de madeira.
"Consumir comida que caiu ao chão ainda envolve riscos de infecção , que dependem muito do tipo de bactéria presente no piso na hora da queda", advertiu Hilton.
Além do monitoramento de contaminação, os pesquisadores realizaram uma enquete - na qual 87% dos entrevistados afirmaram que comeriam (ou já comeram) algo que caíra ao chão.