Bolo de churros impulsiona negócio de confeitaria no DF
De acordo com o chef Bruno Veloso, o número de pedidos de encomendas já passou de 500
Da Redação
Publicado em 20 de dezembro de 2014 às 07h00.
- 1. Doces de Bruno Veloso Patisserie
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São Paulo – Pão de ló, camadas de doce de leite argentino, dezenas de churros recheados. O bolo de churros do chef pâtissier e empreendedor Bruno Veloso, de 27 anos, impulsionou seu negócio em poucos dias ao cair nas redes sociais. A massa é feita de pão de ló e as camadas são recheadas de doce de leite argentino. Ao redor do bolo, churros fresquinhos e artesanais complementam a decoração.
Especializado em doces da confeitaria internacional, o pedido do sabor inesperado para fazer o bolo veio de uma amiga e o chef teve a ideia de decorar o bolo com churros. “Como chamar um bolo de churros que não tem churros?”, questionou Veloso.
No começo do mês, a foto do bolo de sua autoria foi compartilhada pelo blogueiro Hugo Gloss, que tem 1,2 milhão de seguidores no Instagram. “Eu recebi muitas mensagens e muitos pedidos. Tive a ideia de chegar até a Ana Maria [Braga], lancei uma missão para os seguidores e deu certo”, conta.
Ele não só foi até o programa da apresentadora Ana Maria Braga, da TV Globo, para ensinar a receita da guloseima como atraiu mais uma legião de fãs de sua criação.
De acordo com o chef, o número de pedidos de encomendas já passou de 500. “Já recebi pedidos de vários lugares, Dubai, Israel, México, mas, no momento, só atendo Brasília mesmo”, afirma. Apesar do aumento da demanda, ele continua produzindo sozinho.
O bolo de churros simples, de um andar, tem 1,8 quilo aproximadamente. O de dois andares pesa um pouco mais, 2,5 quilos, e o preço varia de 160 a 180 reais.
Antes da divulgação nas redes sociais, Veloso recebia, em média, de cinco a seis encomendas por semana. Entre suas especialidades estão os entremets, um tipo de torta mais refinada, e os petit fours, pequenos docinhos produzidos de maneira artesanal.
Hoje, ele só não consegue aceitar mais pedidos porque a agenda não permite. Neste mês, ele já entregou 20 bolos de churros e ainda tem outros 25 para fazer.
“Sempre quis abrir o meu próprio negócio. Mas me deparei com burocracias e aluguel muito caro”, afirma. Em 2008, ele se formou em gastronomia e resolveu ter uma experiência no exterior. Trabalhou durante um ano em um resort na Austrália e nesse período cuidou da confeitaria do empreendimento.
Em 2012, concluiu a pós-graduação em administração de empresas com o objetivo de se preparar para gerenciar o seu negócio. Já os docinhos custam de 2,50 reais a 3,25 reais a unidade. Os campeões de venda são o brownie e a torta ópera.
Apesar da popularidade que ganhou por conta do bolo, ele afirma que quer ser reconhecido pelos seus outros trabalhos de pâtisserie. “O que eu estou tentando fazer é divulgar meu nome, porque como surgiu da noite para o dia também pode acabar da noite para o dia. Estou procurando lugares para dar cursos, pois também é uma forma de atender os clientes”, explica Veloso.
A sua recomendação para quem deseja empreender na área de confeitaria é, claro, divulgar o trabalho nas redes sociais e não desistir. “Eu que tiro as fotos e respondo as mensagens. Tento atender a todos”, conta.