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1. Delícia em gota
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1/17 (Divulgação Hershey´s)
São Paulo – O Kisses, da Hershey´s, tem um peculiar formato de gota e é encontrado em tamanho grande apenas nesta época do ano, próxima da Páscoa. EXAME.com teve acesso às imagens de todo o processo de produção do chocolate, feito na fábrica de São Roque, interior paulista, para mostrar como ele é feito. Veja, a seguir, os bastidores de como se faz o Kisses.
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2. Do começo
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2/17 (Divulgação Hershey´s)
Tudo começa com uma mistura bem doce. Liquor e manteiga de cacau, leite e derivados são processados para fabricação.
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3. Formato de gota
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3/17 (Divulgação Hershey´s)
É nesta etapa que o chocolate ganha seu característico formato de gota. Já pronto, ele passa pelo processo de têmpera, que garante o brilho, a textura e o gosto exato de sua receita para que depois ele seja dosado nas formas.
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4. Doce negócio
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4/17 (Divulgação Hershey´s)
Os Hershey’s Kisses foram criados nos Estados Unidos em 1907, mas chegaram ao Brasil apenas em 1998, quando a companhia passou a importar as marcas Reese’s, Almond Joy e Kisses para o mercado brasileiro. Em 2001, a companhia comprou a fábrica e as marcas da Visconti no país - Iô-Iô Crem e Granulados estavam entre elas - e passou a ter uma produção local. O negócio ganhou impulso depois da joint-venture fechada com a Bauducco, em 2008.
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5. Só na Páscoa
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5/17 (Divulgação Hershey´s)
Os formatos especiais feitos para Páscoa foram lançados no país em 2010. Por ser sazonal, feito com exclusividade para a Páscoa, o Kisses não é o produto mais vendido da Hershey´s – as barras 130g ao leite e o sabor Cookies’n’Creme disputam o primeiro lugar.
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6. Cristalização
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6/17 (Divulgação Hershey´s)
Depois de enformados, os Kisses vão para as centrífugas em uma temperatura de 15 °C até o chocolate sofrer o estado de cristalização. É esse estágio que lhe confere aquela sensação de derreter na boca quando consumido.
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7. O embrulho
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7/17 (Divulgação Hershey´s)
Após a cristalização, os Kisses seguem por uma esteira que os leva até o setor de embalagem.
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8. Pequenos recheios
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8/17 (Divulgação Hershey´s)
Antes, os Kisses são recheados um a um por funcionários com pequenos bombons da marca.
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9. Vindos de fora
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9/17 (Divulgação Hershey´s)
O curioso é que esses Kisses menores são importados pela empresa.
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10. Sob controle
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10/17 (Divulgação Hershey´s)
Cada passo da produção é milimetricamente calculado para que o produto seja feito com o peso, aparência, gosto e formato característicos.
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11. Embalagem artesanal
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11/17 (Divulgação Hershey´s)
Os Kisses são embalados artesanalmente em folhas de alumínio. A fitinha que abre o chocolate, marca registrada do produto, também é colocada nesta etapa.
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12. Trabalho manual
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12/17 (Divulgação Hershey´s)
A empresa não revela quantos funcionários possui no país nem na fábrica. Como boa parte do processo é manual, todos recebem treinamento frequente para a produção dos chocolates.
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13. Prontos para viagem
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13/17 (Divulgação Hershey´s)
Após lacradas, as embalagens são colocadas em displays para seguirem viagem rumo aos supermercados e comércios de todo o país.
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14. Lacre final
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14/17 (Divulgação Hershey´s)
Já prontos, os Kisses são embalados automaticamente para depois receberem o lacre final.
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15. Mesmo ninho
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15/17 (Divulgação Hershey´s)
Além de Kisses, na fábrica da empresa em São Roque são produzidos barras de chocolate, barras de cereais, Hershey’s Mais, Hershey’s Paçoca e Cocada, Ioiô-Crem e granulados Visconti.
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16. 80 marcas
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16/17 (Divulgação Hershey´s)
No mundo, a Hershey Company fatura US$ 7,1 bilhões com mais de 80 marcas de chocolate, balas e confeitos. Entre os produtos vendidos pela empresa no Brasil estão Io-Iô Cream, Reese’s, Hershey’s e granulados Visconti.
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17. Falando em guloseimas...
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17/17 (Exame.com/Karin Salomão)
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