São Paulo - O Eataly irá inaugurar sua unidade no Brasil apenas na terça-feira, dia 19, mas já causou muito burburinho. O clássico empreendimento italiano será aberto na avenida Juscelino Kubitschek, em São Paulo. A unidade é uma parceria entre o Eataly com o Grupo St Marche, que também opera o Empório Santa Maria. Erguer o mercado paulistano custou à rede mais de 40 milhões de reais. Veja nas imagens um pouco do que poderá encontrar no Eataly, antes mesmo da inauguração.

São 4.500 metros quadrados, três andares, mezanino e um terraço, além de dois subsolos de estacionamento. No local, haverá 18 pontos de alimentação, 7 restaurantes temáticos, 1 bar e restaurante a céu aberto, 22 departamentos de mercado e mais de 7.000 produtos para comprar.

Os restaurantes terão 768 lugares. O maior deles é o Gran Bar Lavazza, com 100 lugares. O bar oferece bebidas expressas e cafés de alta qualidade. A expectativa é que 5.000 pessoas passem por dia pela loja.

Com linhas retas e vermelhas, o prédio foi arquitetado para lembrar o MASP. Além de oferecer alimentos, o Eataly também abrigará aulas. A La Scuola terá 18 lugares e oferecerá aulas, degustações, cursos e encontros com produtores, entre outras atividades. Também será possível usar o local para eventos privados. "A cidade de São Paulo já tem uma cultura gastronômica forte; estamos muito animados com esta nova unidade, que vai contribuir ainda mais para isso", afirma Oscar Farinetti, fundador do Eataly. 

O Eataly terá 520 funcionários e 5 laboratórios de produção própria. Dentro da loja, serão feitos pães, queijos e doces. A pasta fresca é feita de maneira artesanal, todos os dias. Ela é confeccionada em moldes de bronze e seca em temperatura controlada de 24 a 48 horas, para garantir a textura para aderência do molho. A massa mais especial da casa é a Pasta di Gragnano, que exige água, temperatura e secagem específicas para ficar perfeita.

Os pães também são feitos dentro da loja. O fermento usado é chamado de pasta madre. Segundo o Eataly, ele é o segredo para a transformação de farinha e água em pão italiano, com um sabor único e levemente azedo.

O forno à lenha foi trazido diretamente da Europa. Dentro do forno existe um grande prato que é girado manualmente a cada 10 minutos, para assar os pães uniformemente.

Além da mozzarella fresca, que é feita diariamente no laboratório de produção, a loja também oferece diversas variedades italianas e brasileiras. O balcão oferece clássicos italianos como Grana Padano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, entre outros.

Exclusivo para o Brasil, o Brace Bar e Griglia une grelhados a vinhos. O fogo é o protagonista do restaurante, segundo a empresa – “brace” é brasa, em italiano. Legumes, verduras, carnes e frutos do mar são defumados e servidos com antepastos, cervejas e vinhos.

Falando em vinhos, mais de 400 rótulos estão disponíveis para venda na adega. Eles são divididos de acordo com a proveniência e abrangem diversas regiões da Itália.

Como não podia deixar de ser, o Eataly também terá um restaurante dedicado à paixão italiana e paulistana: a pizza. Segundo a empresa, ela deve ser rigorosamente feita no estilo napolitano. A crosta deve ser alta e macia, a massa cresce por pelo menos 24 horas e os ingredientes são importados diretamente de Nápoles.

Peixaria e restaurante, os produtos do Il Pesce mudam todos os dias. O cardápio vai de aperitivos a pratos principais e, como os pescados frescos mudam diariamente, oferecemos sempre um prato do dia diferente. O especialista responsável pela divisão, Emilio Barletta Neto, dedica-se a pescados há mais de 25 anos.

Além dos restaurantes, o Eataly concentra duas cafeterias (Lavazza e Vergnano), uma gelateria (Il Gelato di Venchi), uma pasticceria (La Pasticceria di Luca Montersino), uma chocolateria (Il Cioccolato Venchi), um bar de sucos de frutas feitos na hora (Bar della Frutta) e um balcão de Nutella.

O balcão Nutella® traz combinações de pães com o doce de avelã. Entre as opções, estão o Pão Rústico Eataly, crepes feitos na hora e brioches.