O segmento de produção e comercialização de produtos de panificação e confeitaria continua em crescimento no Brasil. Um levantamento do Sebrae a partir das informações do Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ) da Receita Federal mostra que 154 novas padarias foram abertas por dia no primeiro semestre. Com 101 negócios fechados no mesmo período, o saldo é de 53 padarias a mais por dia.

Desde 2019, o setor tem atraído mais empreendedores. O número de padarias no país passou de 240 mil para 295 mil, atingindo um novo recorde. Do total, 70% dos estabelecimentos ativos são de Microempreendedores individuais (MEIs), 25% são microempresas e 3%  são empresas de pequeno porte. Menos de 1% se enquadram em outros portes de empresa.

Entre o período pré-pandemia e o primeiro semestre deste ano, são quase 55 mil padarias a mais em funcionamento no país, um crescimento de 22,6%.

A pandemia está diretamente relacionada a entrada de MEIs no mercado de panificação — e a sua permanência no setor. Em 2020, o número de padarias cresceu 15,7% e superou  278 mil unidades. Ao comparar os dados de 2020 com o ano anterior, é possível ver que a abertura de empresas entre MEIs cresceu 26,33%, enquanto as micro e pequenas empresas (MPEs) caiu mais de 10%. Entre as empresas que permaneceram ativas no período, houve crescimento de 27,42% entre os microempreendedores, enquanto as MPEs caíram cerca de 1%.

Veja ranking das 10 maiores cidades com padarias

Veja a seguir os 10 municípios com maior número de empresas do setor de panificação com o CNPJ ativo, segundo dados da Receita Federal:

Município	MEI	ME	EPP	DEMAIS	Total
São Paulo	15.585	4.261	1.648	283	21.777
Rio de Janeiro	10.757	1.534	432	165	12.888
Brasília	3.124	1.621	262	81	5.088
Belo Horizonte	3.400	1.364	254	51	5.069
Salvador	3.592	772	69	52	4.485
Fortaleza	3.070	1.029	88	56	4.243
Curitiba	2.352	1.384	123	32	3.891
Porto Alegre	1.940	583	127	32	2.682
Recife	1.868	535	112	28	2.543
Goiânia	1.656	750	55	29	2.490