Revolução do Churrasco: os rodízios de carne estão com os dias contados?

Churrascaria tradicional inova nos cortes e na forma de servir, reduz em 90% o desperdício e registra aumento no consumo de carne

O 21º episódio da série Revolução do Churrasco apresenta a história da churrascaria de rodízio, inventada por gaúchos que se mudaram do Rio Grande do Sul para o interior de São Paulo.

O tema especial celebra o Dia do Gaúcho, comemorado no próximo domingo, 20 de setembro, mesma data da Revolução Farroupilha.

Novo sistema aposta em cortes bovinos angus

Novo sistema aposta em cortes bovinos angus (Divulgação/Divulgação)

É o fim das churrascarias de rodízio?

O programa também confere a inovação que acontece no restaurante Cochilha do Sul, em Campinas, no interior de São Paulo.

Apesar de ser grafado errado por um problema no cartório, o nome do estabelecimento homenageia as coxilhas, elevações geográficas do relevo do Sul do Brasil.

O método mais conhecido está com os dias contados?

O método mais conhecido está com os dias contados? (Divulgação/Divulgação)

Integrantes da terceira geração de proprietários da churrascaria da família gaúcha Ongaratto, Alexandre e a irmã, Simone, transformaram o restaurante após o início da pandemia de covid-19. No lugar dos passadores de carnes no espeto e do bufê de acompanhamentos, os empresários adotaram um novo sistema com direito a cortes bovinos nobres de animais da raça angus.

De acordo com Alexandre, no comando do negócio iniciado pelos pais, Basílio e Lorena, há 33 anos, a novidade reduziu em 90% o desperdício gerado no antigo modelo ao mesmo tempo que aumentou o consumo de carnes pelos clientes.

Como isso é possível? Confira a seguir.

Assista ao episódio:

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O 21º episódio da série Revolução do Churrasco, criada e apresentada pela jornalista @patymoraesnobre, apresenta a história da churrascaria de rodízio, inventada por gaúchos que se mudaram para o interior de São Paulo. O tema celebra o Dia do Gaúcho, comemorado no próximo domingo. O programa também confere a inovação que acontece no restaurante @cochilhadosul. Integrantes da terceira geração de proprietários de churrascaria da família Ongaratto, os irmãos Alexandre e Simone adotaram um novo sistema com direito a cortes bovinos nobres de animais da raça angus no lugar dos passadores de carnes no espeto e do bufê de acompanhamentos. No comando do negócio iniciado pelos pais há 33 anos, os empresários garantem que a novidade reduziu em 90% o desperdício ao mesmo tempo em que aumentou o consumo de carnes. Curtiu? Então deixe seu comentário e compartilhe a série com os amigos. Até semana que vem.

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