O drinque mais famoso do Brasil? Saiba como o Rabo de Galo se reinventou
Da carta de drinques de bares pé-sujos, até os estabelecimentos mais conceituados do Brasil, comandado por bartenders premiados, o Rabo de Galo está na crista da onda
Julia Storch
Publicado em 22 de janeiro de 2023 às 08h00.
Uma das bebidas mais discriminadas nos últimos anos, está sofrendo uma revolução positiva nas formas de degustação e sabores. Essa bebida é um dos drinques mais famosos dos bares Brasil afora e chama-se Rabo de Galo.
Da tradicional bebida de boteco quente para variações fantásticas elaboradas por grandes nomes da Mixologia, com direito até a campeonato nacional, o Rabo de Galo surgiu na década de 1950 para atender um mercado de imigrantes italianos acostumados com o gosto dos vermutes italianos.
Só os profetas enxergam o óbvio: a tradução literal de cocktail - cock tail americano (mistura de bebidas) para o português fica “Rabo de Galo” e explica este início da coquetelaria nacional onde a cachaça brasileira precisava compor algum dos drinques.
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Da carta de drinques de bares pé-sujos, até os estabelecimentos mais conceituados do Brasil, comandado por bartenders premiados, o drinque está na crista da onda. Um recente fato que mostra que o drinque nunca esteve tão em alta, é a inauguração do bar Rabo di Galo, dentro do luxuoso hotel Rosewood em São Paulo.
Destaque especial ao bartender consagrado Mestre Derivan que tem promovido o drinque com maestria e mostrando suas variações.
Para degustar
Um bom e bem elaborado Rabo de Galo é composto de três elementos básicos: Vermute Rosso (Circolo Rosso ou Carpano) e Aguardente (Batista, Salinas ou Vale Verde). A fórmula básica para um Rabo de Galo clássico contém 60 ml de cachaça e 30 ml de vermute, respeitando a ordem. E o que não pode faltar é um bom gelo e um bom twist de limão. Tim-tim!
*Por Luiz Paulo Foggetti, fundador da APTK Spirits