Chef Marcelo Milani leva o Brasil para torneio Master of Pasta, na Itália
A sétima edição, em Milão, escolherá o campeão entre 18 jovens chefs com menos de 35 anos que competem pelo título diante de mestres com estrela Michelin
Da Redação
Publicado em 31 de julho de 2018 às 12h45.
Última atualização em 12 de outubro de 2018 às 07h59.
-(Divulgação/Reprodução)
Nos dias 24 a 25 de outubro de 2018, em Milão, a Barilla realizará o concurso mundial pela próxima grande sensação culinária, que culminará no Campeonato Mundial da Pasta.
Agora em sua sétima edição e às vésperas do Dia Mundial da Massa, o desafio reunirá 18 jovens chefs com menos de 35 anos competindo diante de um júri de estrelas Michelin pelo título de Master of Pasta.
Representa o Brasil chef Marcelo Milani do restaurante Piccolo de São Paulo, que entrou em 2018 na lista dos restaurantes Bib Gourmand do guia Michelin.
O chef ficou em 4º lugar no Concurso Bocuse D’or no Brasil e foi finalista na categoria “Chef Revelação” de uma prestigiosa revista de gastronomia do país.
"Estou entusiasmado em participar do Campeonato Mundial da Pasta e competir com alguns dos melhores jovens chefs do mundo", disse Marcelo Milani
“O lifestyle italiano privilegia a comida respeitando a sazonalidade dos ingredientes e dos produtores locais e isso para mim é sustentabilidade. Trazer equilíbrio e harmonia para o mundo é o que tento incorporar no meu modo de vida”, comenta.
Os 18 chefs afiam suas facas enquanto se enfrentam durante um torneio de eliminação única.
O júri deste ano inclui os famosos chefs italianos Lorenzo Cogo, Viviana Varese e Luigi Taglienti, o chef nutrólogo Holger Stromberg, da Alemanha, e a fotógrafa e influenciadora americana, Brittany Wright.
Eles julgarão as habilidades em apresentação, criatividade e domínio da culinária durante três intensas rodadas onde serão apresentadas as criações de pratos autorais dos jovens chefs e a reinterpretação deles de um verdadeiro clássico italiano: o amado Spaghetti al Pomodoro.
Davide Oldani, um dos pensadores e chefs mais fascinantes do mundo gastronômico italiano, se juntará ao painel no último desafio.
John Dickie, professor de Estudos Italianos na UCL University College London, e Francesca Romana Barberini, conhecida escritora e apresentadora de programas de comida e vinho na Itália, serão os mestres de cerimônia.
"A Barilla quer apoiar a próxima safra de chefs talentosos e inspirá-los a abraçar a positividade e a alegria do estilo de vida italiano", acrescentou Andrea Malservisi, diretora de Brand Equity e Comunicação du grupo Barilla.
“O próximo Master of Pasta precisa criar pratos criativos e surpreendentes que acabarão por elevar os códigos da culinária moderna.”
Eat Positive
A competição deste ano é centrada em torno do tema "Eat Positive", em um esforço da Barilla para promover uma maneira divertida, equilibrada e nutritiva de comer e com respeito aos ingredientes de qualidade e à sustentabilidade.
Os chefs participantes serão convidados a promover essa visão, criando pratos autorais que inspirem uma maneira positiva de comer e promover o consumo de massas em todo o mundo.
O tema Eat Positive também vai permear as várias palestras e conferências do evento, desde discussões sobre práticas agrícolas até alimentação sustentável e o poder da comida italiana sua beleza, simplicidade e sabor.
O sorteio
Em 23 de julho de 2017, o vencedor do Campeonato Mundial da Pasta, Accursio Lotá de San Diego, EUA, presidiu o sorteio do calendário de competições deste ano na biblioteca da Academia Barilla em Parma, Itália.
A Academia Barilla é o primeiro centro culinário dedicado ao desenvolvimento e promoção da cultura gastronômica italiana no mundo.
Como resultado, nove duplas de chefs foram escolhidas para representar os países que estarão frente a frente durante a primeira rodada do Campeonato.