O empresário americano Robert Spuck esteve nesta quarta-feira (6/12) em São Paulo, na Câmara Americana de Comércio, para se reunir com empresários brasileiros. Spuck é sócio de duas franquias americanas, Salad Creations e Wine Styles. A Salad Creations, rede de restaurantes que só serve saladas, foi criada há cinco anos e tem 50 lojas espalhadas pelos Estados Unidos, México e Trinidad e Tobago. A rede Wine Styles, rede de varejo que vende vinhos para não iniciados, possui 140 lojas, concentradas nos Estados Unidos e no México.

Portal EXAME - A salada faz parte dos hábitos de alimentação dos brasileiros. Como adaptar sua rede a esse tipo de público?

Robert Spuck- Acho que os brasileiros serão receptivos aos nossos produtos. Faremos algumas adaptações para o mercado local. Nos Estados Unidos, por exemplo, as saladas se diferem por regiões. Cerca de 70% do cardápio é fixo e outros 30% podem passar por mudanças. Aqui, vamos circular por várias cidades para entender melhor os hábitos de consumo regionais. Só depois - em seis meses, mais ou menos - poderemos estruturar um cardápio bem adaptado ao Brasil e mesmo assim original.

EXAME -  Como conciliar essas mudanças e preservar a identidade da marca?

Spuck-  Podemos fazer saladas novas, adaptar misturas e procurar novos ingredientes. Fui ao Rio de Janeiro e vi o quanto era diferente de São Paulo, que, por sua vez, não é nada parecido com Salvador. Vamos fazer um cardápio que o brasileiro precisa, sem sacrificar a identidade da marca ou centro de nosso negócio - vender saladas.

EXAME - Qual o principal público da rede Salad Creations?

Spuck-  O público-alvo é composto por pessoas bem-educadas, preocupadas com a saúde na alimentação. Nos Estados Unidos, 65% dos nossos clientes são mulheres, embora essa diferença esteja diminuindo.

EXAME - Quantas franquias você quer abrir no Brasil?

Spuck-  Essa é uma questão muito difícil. A população é imensa - os nossos consumidores potenciais são 20 milhões de pessoas. Acho que, a longo prazo, podemos ter 400 lojas aqui no país. Mas esse é um cálculo de longo prazo, mesmo. Começaremos, muito provavelmente, por São Paulo.

EXAME - E a rede Wine Styles, de varejo de vinhos? Como vai funcionar essa rede no país?

Spuck-  As seções das lojas não são divididas por uva ou nacionalidade, mas sim por gosto - temos oito categorias. Fica mais fácil escolher. A maioria de nossos vinhos - cerca de 90% -- custa, no máximo, 25 dólares.

EXAME -   Por que vocês optaram  por  expandir uma loja de vinhos para o Brasil, que  apresenta tarifas de importação altas?

Spuck-  As taxas de importação brasileiras são talvez o maior desafio para a implantação da rede. Mas o consumo de vinho aqui é substancial, e apostamos nisso. Certamente, faremos algumas mudanças para nos adaptar. Traremos vinhos da Argentina e Chile, e, claro, os bons vinhos brasileiros. Há ótimos vinhos que não são caros.

EXAME - Quanto cada uma dessas franquias vai custar ao franqueado brasileiro?

Spuck-  O investimento da Salad Creations vão de 90.000 a 250.000 reais. A Wine Styles deve custar de 150.000 a 290.000 reais.