6 dicas essenciais para abrir uma doceria de sucesso

São Paulo -  Muitos empreendedores estão se consolidando no mercado de doces com a venda de brigadeiros, bolos, tortas e chocolates. Entretanto, a concorrência é forte e para ter um negócio de sucesso é preciso muita dedicação, ter criatividade para inovar e acompanhar as tendências do mercado.  Veja quais são as recomendações para quem deseja investir em um negócio especializado em doces. 

A Sodiê Doces foi fundada em 1997 e iniciou sua expansão por meio das franquias em 2007. Hoje, a marca tem quatro unidades próprias e 126 unidades franqueadas. Para Cleusa Maria da Silva, fundadora da Sodiê Doces, o principal desafio do negócio é o de manter a qualidade e o padrão dos produtos. “Acho que para se dar bem nesse mercado precisa ter um envolvimento próximo com o negócio. Doceria é algo que remete aos desejos das pessoas, então a qualidade, sabor e atendimento precisam ser nota 10. Um errinho qualquer, um granulado a menos pode fazer a marca perder um cliente fiel”, afirma Cleusa. A recomendação da empreendedora para garantir o melhor produto, atendimento e ambiente é a participação ativa do empresário no negócio.

A Brigaderia foi fundada pela ex-designer de tecidos Taciana Kalili, em março de 2010. No mês passado, a Cacau Par, holding criada pela rede Cacau Show, anunciou a compra de 50,1% da Brigaderia. Até 2015, a marca espera abrir 50 unidades no sistema de franquias. “A nossa recomendação é que quem vai investir nesse mercado tenha bastante identidade com as características do negócio: é um produto sensível, é um segmento premium, com consumidores que buscam um conceito de marca”, afirma Taciana. 

Em 1986, os primeiros chocolates da Tchocolath eram feitos artesanalmente por Eliana Pasquali. Em dezembro de 2008, junto com a sócia Anna Maria Guelpa Hauache, abriram a loja na Vila Nova Conceição, em São Paulo. “Para abrir uma doceria é importante pesquisar bem o mercado e a concorrência e ter o produto bem desenvolvido", afirma Eliana. Recentemente, as sócias abriram uma nova loja com foco em um único produto, o pão de mel. As sócias contam que este é um primeiro passo para a abertura de novas unidades, devido ao sucesso e consequente rápido retorno do investimento realizado neste novo modelo. 

A primeira loja da Brou’ne, rede de franquias especializada em brownies, foi inaugurada em 2008. Para Nasser Lahaliyed, diretor de expansão da marca, um dos principais desafios é manter os elevados padrões de produção e serviços. “Os que investem nesse tipo de mercado têm que gostar da área de varejo. É necessário pessoas engajadas e que trabalhem bem no atendimento ao público, a fim de proporcionar as melhores experiências”, afirma Lahaliyed. Para este ano, é estimado um faturamento de 10 milhões de reais com a rede e a inauguração de novas lojas na Bahia e em São Paulo. 

A chef confeiteira Carole Crema, fundadora da La Vie em Douce, conta que o mercado de doces é difícil, por isso ela trabalha com várias frentes para garantir o fluxo e o faturamento. “É necessário estar sempre com novidades, reciclar e trazer tendências”, explica. Custos fixos altos e encargos trabalhistas são os principais desafios do negócio. Para ela, quem deseja entrar no mercado precisa ter conhecimento da área e especialização técnica. "Além de fôlego financeiro, pois até se firmar no mercado a empresa passa por transformações e dificuldades", recomenda. Com faturamento de 160 mil reais mensais, a expectativa da empresa é de alcançar a marca de 250 mil reais.

“Novas empresas no segmento estão surgindo, o que aumenta mais ainda a competitividade e nos obriga a melhorar a cada dia”, afirma Cauê Farias Fantone, um dos proprietários da Bendito Quindim. A recomendação dele para quem deseja abrir um negócio especializado em doces é ter intimidade com a área e um bom planejamento, desde o investimento, a produção e operação do novo negócio. Segundo ele, a expectativa para o próximo ano é a abertura de mais uma unidade e a entrada no mercado corporativo, com a oferta de produtos da marca como lembranças com embalagens personalizadas em eventos empresarias.