O laticínio dos queijos e robôs
Laticínios Scala investe 38 milhões de reais na fábrica de Sacramento, em Minas Gerais, para aumentar produção de queijo parmesão em 150 toneladas ao mês
Publicado em 12 de setembro de 2019 às, 05h35.
Última atualização em 17 de setembro de 2019 às, 16h53.
A Laticínios Scala está investindo 38 milhões de reais em uma nova câmara de maturação do queijo parmesão. O investimento permitirá à companhia aumentar a capacidade de produção da iguaria.
O equipamento será instalado na fábrica de Sacramento, em Minas Gerais, e deverá ficar pronto até julho de 2020.
Na nova câmara, a viragem periódica do queijo, processo importante para a qualidade da maturação, será realizada por um sistema robotizado — hoje é manual. Com climatização mais moderna, a padronização dos produtos também vai melhorar. O queijo parmesão fica no mínimo seis meses em maturação, período em que permanece estocado para aprimorar o sabor e a textura.