10 curiosidades que você precisa saber sobre o sushi

Prato típico japonês é um dos favoritos dos latino-americanos, segundo pesquisa

Preferido em várias partes do mundo (Freeimages)

Daniela Barbosa

Publicado em 15 de junho de 2015 às 12h56.

Última atualização em 13 de setembro de 2016 às 14h40.

1. Preferido em várias partes do mundo
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São Paulo - Depois de um belo churrasco, o sushi é o prato favorito para a maioria dos brasileiros, segundo uma pesquisa gastronômica realizada pelo Groupon. O prato típico da culinária japonesa, aliás, faz sucesso em outros países da América Latina, de acordo com o levantamento. Na Argentina, Chile e México, o sushi também figura como segundo prato preferido. O estudo foi realizado com cerca de 5.000 pessoas. O site The Daily Meal listou recentemente algumas curiosidades sobre esse prato que faz tanto sucesso em diferentes partes do mundo. Veja nas imagens 10 delas.
2. O arroz nem sempre foi protagonista
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O arroz e o peixe cru são dois dos principais ingredientes do sushi, mas nem sempre o arroz atuou como protagonista desse prato japonês. No século VIII, o cereal era apenas utilizado para conservar por mais tempo o peixe, que depois de salgado recebia uma camada de arroz. Antes da preparação do peixe, no entanto, o arroz era descartado.
3. O salmão nem sempre foi popular
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O peixe sempre fez parte da culinária japonesa, mas o salmão não. Somente na década de 1980, os japoneses começaram a preparar sushis e outros pratos com o salmão. O peixe foi apresentado ao país asiático pelos noruegueses.
4. O temaki também é sushi
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As variedades de sushis são diversas. O temaki, por exemplo, é um sushi em forma de cone. O chirashi, arroz com peixe em cima servido em uma tigela, também é outra variante.
5. O sushi pode ser o precursor dos fast foods
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Se você acha que fast food é sinônimo de hambúrguer, se engana. No Japão, no início de 1.800, o sushi se tornou uma espécie de fast food. Foi nesta época que centenas de restaurantes surgiram por lá com a ideia de oferecer comida rápida e produzida em grande escala. O sushi era marinado em molho de soja para garantir a preservação do peixe.
6. Usando as mãos
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Pode soar como falta de educação, mas todo sushi deve ser comido com os dedos. Somente o sashimi deve ser consumido com o auxilio dos hashis (os famosos pauzinhos). Outra observação curiosa na hora de comer um sushi é que ele deve ser consumido em uma única mordida.
7. O ponto do arroz
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O arroz usado na preparação de sushis precisa ser temperado com um vinagre especial. Segundo especialistas, o ponto certo do arroz é pegajoso mesmo e não pode desmoronar quando você leva à boca. Então quando um sushi desmanchar antes de chegar à sua boca, o arroz não está no ponto.
8. Adaptações
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Aqueles sushis feitos com arroz na parte externa e a alga interna não são os verdadeiros sushis japoneses. A versão surgiu nos Estados Unidos, por isso o nome Califórnia Roll.
9. Abacate no lugar do atum
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O Califórnia Roll foi o primeiro sushi inventado nos Estados Unidos e outra adaptação feita no prato pelos americanos foi a substituição do atum pelo abacate. Reza a lenda que a fruta tem uma textura parecida com a textura do atum, mas o gosto são bem diferentes.
10. Vinagre e sal para disfarçar o cheiro
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Todo peixe usado usado para fazer sushis precisa ser tratado com sal e vinagre. Além de amenizar o cheiro forte que o peixe cru tem, os ingredientes servem para ajustar a coloração e a umidade do peixe.
11. Peixe congelado
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Não é regra, mas alguns países exigem que os peixes usados na preparação de sushis sejam congelados antes. O congelamento não altera o sabor, mas pode ajudar no combate de parasitas que se instalam no peixe. Congelar o peixe antes pode matar, por exemplo, os nematoides.
12. Falando em comida...
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