Os alimentos que ficaram mais caros (e mais baratos) neste ano

A mudança de hábito que muitos brasileiros adotaram no auge do isolamento social causado pela pandemia — entre abril e junho — chegou a pressionar os preços dos alimentos pontualmente. Atualmente, por outro lado, a pressão detectada em muitos itens da cesta, como arroz, óleo de soja e carnes, tem outros vilões.

Entre os 20 itens que tiveram maior alta nos preços neste ano, quase todos são do grupo de alimentação. A laranja-lima, por exemplo, valorizou mais de 40% de janeiro a outubro. O tomate, 19%, e o arroz, mais de 13% ( veja na tabela abaixo ). O motivo das mudanças é a combinação de dois fatores: preço das commodities em dólar e desvalorização acentuada do real.

"Commodities agrícolas que dão origem a diversos alimentos que temos em casa têm o preço cotado em dólar. O óleo de soja, por exemplo, feito do grão de soja, chegou a valorizar 30% num só mês, mas essa alta não tem nenhuma ligação com o 'ficar em casa'", diz André Braz, economista da Fundação Getulio Vargas (FGV).

Sozinho, o óleo de soja tem peso pequeno no IPCA, índice oficial que mede a inflação no país, mas o item afeta os preços das carnes, por exemplo, já que o grão de soja é usado de racão aos animais.

Nesta segunda-feira, o presidente Jair Bolsonaro chegou a dizer que a alta nos preços dos alimentos é consequência do "fique em casa", se referindo ao movimento de isolamento recomendado por autoridades contra a disseminação de covid-19, que voltou a crescer no país. Braz alerta, no entanto, que o movimento de isolamento não é forte como foi no início da crise para justificar uma variação tão grande na inflação dos alimentos.

Além do preço e dólar das commodities, outro fator que influencia nesse movimento é a desvalorização do real em relação à moeda americana, que já superou 30% desde o início de 2020.

O preço do arroz também foi uma grande vítima desses movimentos. "Com a desvalorização do real, outros países da América Latina ficaram interessados em comprar o alimento aqui. Isso ajudou a desabastecer o mercado doméstico e fez o valor subir", diz Braz.

A previsão do Itaú é que a inflação dos alimentros termine este ano com alta de 17% e não deve ceder tão cedo. "Aliementação deve seguir pressionada, rodando acima de 2% ao mês", diz Julia Passabom, economista da instituição. "Os itens que devem subir bastante são os culpados usuais: carne bovina, arroz, tubérculos, batata, tomate, óleo de soja, que devem continuar sendo destaque e não esperamos muita mudança no curto prazo", diz.

A pressão nos preços têm feito o mercado subir suas previsões sobre o índice neste ano e no ano que vem já ha algumm tempo. A expectativa para a alta do IPCA em 2020 aumentou pela 15ª semana seguida nesta segunda-feira, e foi a 3,45%, de 3,25% na semana anterior, segundo o Boletim Focus, que reúne as opiniões de analistas de mercado pelo Banco Central. Para 2021, o aumento chegou à 5ª semana, com a inflação calculada em 3,40% de 3,22%.

O centro da meta oficial de 2020 é de 4% e, de 2021, de 3,75%, ambos com margem de tolerância de 1,5 ponto percentual para mais ou menos.

Veja os alimentos que ficaram mais caros e mais baratos:

Veja o ranking completo de itens monitorados pelo IBGE: