Após anunciar que se afastaria do cargo de chef após denúncias de abusos, o dinamarquês René Redzepi, cofundador do restaurante Noma, diversas vezes eleito o melhor do mundo, anunciou que o restaurante voltará a funcionar em Copenhague.

Em vídeo publicado no Instagram, Redzepi apresenta a nova equipe de liderança do Noma, com Mette Brink Søberg como chefe de pesquisa e desenvolvimento, Pablo Soto como chef executivo principal e Annika de Las Heras como nova CEO. René será o diretor criativo.

“Eu mesmo estarei focado em projetos de longo prazo”, disse. "Entre eles estão projetos tecnológicos e inovações envolvendo insetos, algas, leguminosas e fungos, que poderão ser experimentados pelos clientes do Noma."

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Entenda o caso

No início do ano, o New York Times publicou depoimentos detalhados de testemunhas sobre abusos cometidos no Noma, incluindo episódios de violência física e humilhação pública ocorridos entre 2009 e 2017.

“Trabalhei para ser um líder melhor e o Noma deu grandes passos para transformar a cultura ao longo de muitos anos. Reconheço que essas mudanças não reparam o passado”, afirmou Redzepi. O chef acrescentou que “um pedido de desculpas não basta; eu assumo a responsabilidade pelos meus atos”.

“Noma não é uma história de inovação. É a história de um maníaco que gerou uma cultura de medo, abuso e exploração”, escreveu White em uma publicação no Instagram.

O nome do restaurante é um acrônimo das palavras dinamarquesas “nordisk” (nórdico) e “mad” (comida). O Noma foi inaugurado em 2003, em um cais no centro de Copenhague.

O restaurante fechou em 2016 e reabriu dois anos depois, em um novo endereço nos arredores da capital dinamarquesa.