"Hoje, temos que nos sentir grandes e saber que não somos mais os patinhos feios. Acho que vivemos um momento histórico, um processo de mudança", disse Atala (AGLIBERTO LIMA)
Da Redação
Publicado em 22 de maio de 2013 às 22h39.
São Paulo - O chef brasileiro Alex Atala participou nesta quarta-feira, na Cidade do México, do encerramento da segunda edição do Mesaamérica, um evento gastronômico que reuniu estrelas da área.
"Hoje, temos que nos sentir grandes e saber que não somos mais os patinhos feios. Acho que vivemos um momento histórico, um processo de mudança", disse Atala, o sexto melhor chef do planeta, de acordo com o site theworlds50best.com (os 50 melhores restaurantes do mundo), durante o encontro que combinou conferências e demonstrações culinárias.
Embora o ranking continue dominado por europeus, Atala, chef do premiado restaurante D.O.M de São Paulo, é otimista: "Da lista dos 50 melhores do mundo, somos seis latino-americanos, mais de 10%".
Cerca de 2.000 pessoas acompanharam as reflexões dos seis grandes mestres da gastronomia atual: Jordi Roca (El Celler de Can Roca, Espanha), René Redzepi (Noma, Dinamarca), Massimo Bottura (Osteria Francescana, Itália), Adoni Luis Aduriz (Mugaritz, Espanha), Daniel Humm (Eleven Madison Park, EUA) e Atala.
Em sua apresentação no evento, o chef brasileiro e defensor da cozinha como ferramenta social misturou tomates, ervas, gafanhotos e camarões para criar o prato "Luta Livre", uma festa de sabores em homenagem à cultura mexicana.
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