Bancário larga carreira e fatura R$ 6 mi com sobremesas criativas

São Paulo – O bancário Everson Ceshin passava, em 2011, por uma situação muito comum a quem é funcionário: a insatisfação com o reconhecimento recebido.

Ele começou sua carreira trabalhando como caixa em uma agência bancária. Depois, virou gerente e passou a liderar o atendimento de pessoas jurídicas. “Mesmo com essa ascensão, notava como uma parte ínfima do lucro que eu trazia à empresa era revertida para mim. Queria que todo meu esforço fosse devidamente reconhecido”, conta.

Então, Ceshin resolveu abandonar a vida nos bancos para virar um empreendedor, apostando em um ramo com o qual nunca havia trabalhado: o de sobremesas. Sua ideia de negócio, chamada Dr. Freeze, deu tão certo que hoje é uma rede de franquias, com faturamento anual de 6 milhões de reais no ano passado.

Ideia de negócio e diferenciais

Após largar o emprego, Ceshin abriu uma empresa de panificação. O negócio ia bem, mas ele estava procurando outras oportunidades para empreender de forma criativa. Então, fez uma viagem aos Estados Unidos.

Ceshin ficou deslumbrado com os parques da Disney: pensou como queria um negócio que reproduzisse tal encantamento. Ao mesmo tempo, o empreendedor também reparou em como os sorvetes vendidos nos Estados Unidos tinham diferenciais para combater a concorrência e a sazonalidade.

“Fazendo sobremesas mais elaboradas e investindo em estratégias de marketing e vendas, os donos de lá conseguiam ter sucesso tanto no verão quanto no inverno. E não se posicionavam apenas como sorveterias.”

Ceshin percebeu nessa combinação de fatores – gerar encantamento ao apresentar o produto e oferecer sabores diferenciados – uma oportunidade de negócio. O empreendedor passou o ano de 2015 desenvolvendo a identidade visual e os produtos, além de adiantar a regulamentação do negócio na Associação Brasileira de Franchising (ABF), para que o negócio pudesse franquear eventualmente.

Em janeiro de 2016 nasceu a primeira loja da Dr. Freeze, na cidade de Curitiba. O negócio foi pensado para gerar uma experiência lúdica no consumidor: o ambiente imita um laboratório; algumas sobremesas são feitas com nitrogênio, o que garante um “show de fumaça”; e as sobremesas possuem montagem e sabores não-tradicionais.

“O uso do nitrogênio não incorpora oxigênio e nem gera cristais de gelo durante o processo de fabricação. Isso ajuda o produto a não perder qualidade e sabor, além de o deixar mais consistente e cremoso”, exemplifica o empreendedor.

Mesmo assim, o sorvete com nitrogênio representa apenas cerca de 15% do faturamento de uma loja. Ao todo, são mais 200 produtos no cardápio.

“Nosso mix é muito variado, e a ideia é que seja assim mesmo: comercializamos também cafés, bolos e brownies, por exemplo. Não queria depender única e exclusivamente de um produto sazonal e acabar como as paleterias, por exemplo.”

Franquias

Como dito, as franquias já estavam na mente de Ceshin desde a ideação da Dr. Freeze. “Eu não tinha tantos recursos próprios para fazer uma expansão só por lojas próprias, e pensei no franqueamento como estratégia para acelerar mais o reconhecimento da marca.”

A primeira loja franqueada foi comercializada antecipadamente, em junho de 2016, e abriu em dezembro do mesmo ano. Nesse meio tempo, novos contratos foram fechados. Hoje, a Dr. Freeze possui duas lojas próprias e quatro franquias.

A expectativa da Dr. Freeze é encerrar 2017 com 18 lojas em operação e triplicar o faturamento, para 18 milhões de reais. Isso inclui a inauguração de uma unidade na Flórida, que ocorrerá no próximo mês.

“Queríamos abrir uma nova frente de operação, por meio da internacionalização. Já temos um perfil estadunidense, por eu ter estudado esse mercado antes de abrir a empresa, e acredito que temos chance de fazer sucesso. Muita gente, inclusive, acha que a nossa rede é de lá.”

Dr. Freeze
Investimento inicial: 511 mil reais
Prazo de retorno: 18 a 36 meses