Dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil, eleitos por Casual EXAME em 2024, um está em Santos. A cidade do litoral paulista reúne representantes da boa gastronomia e o que há de melhor da arte culinária. A seleção dos estabelecimentos foi feita por um júri formado por 72 renomados críticos e influenciadores de todo o país (veja a lista no final deste conteúdo).

Cada especialista apontou dez restaurantes de sua preferência, sem ordem de importância. Todos os votos foram compilados e organizados nesta lista. Em caso de empate, a organização foi feita por ordem alfabética. É um guia para você, leitor, conhecer o que há de melhor no país. A lista também reconhece o trabalho de toda a cadeia, dos chefs, aos garçons e empresários.

Aproveite também para conhecer os melhores restaurantes de São Paulo e em Salvador

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Madê (Santos)

O Madê foi inaugurado em 2017, em Santos, cidade natal do chef Dário Costa, no litoral de São Paulo. O mar não inspira apenas o estilo de vida de Dário, que se divide entre o surfe e a cozinha, baseada em pratos criativos, produções artesanais, preparos de peixes e frutos do mar, na relação com os pescadores, mercados de peixe e práticas sustentáveis.

É no Madê que Dário expressa no menu degustação. Um passeio pela nossa cozinha o que colecionou nesses anos de vivências pelo mundo e na sua comunidade local. Os pratos são apresentados em dez etapas, a R$280 por pessoa. Como entrada, pães de fermentação natural, ostras com granita de manga e o sonho de siri, com massa Tradicional de sonho recheado com ragu de carne de siri e vinagrete de pimenta de cheiro, uma referência ao tradicional sonho, um dos doces mais consumidos de Santos, com a carne de siri, também tradição na cidade.

Serviço: Rua Minas Gerais, 93. Santos – SP. De terça a quinta das 12h às 22h30, sexta e sábado das 12h às 23h e domingo das 12h às 17h.

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Os 100 melhores restaurantes do Brasil

Na lista completa escolhida pelo júri da Casual EXAME estão estabelecimentos em 15 cidades

1	Lasai	Rio de Janeiro
2	Origem	Salvador
3	A Casa do Porco	São Paulo
4	Oteque	Rio de Janeiro
5	Maní	São Paulo
6	Nelita	São Paulo
7	Manga	Salvador
8	Evvai	São Paulo
9	Fame Osteria	São Paulo
10	Manu	Curitiba
11	Notiê	São Paulo
11	Pacato	Belo Horizonte
11	Ping Yang	São Paulo
14	Mocotó	São Paulo
14	Ocyá	Rio de Janeiro
16	Glouton	Belo Horizonte
16	Metzi	São Paulo
16	Tuju	São Paulo
19	Cozinha Tupis	Belo Horizonte
19	Murakami	São Paulo
19	Picchi	São Paulo
22	Cepa	São Paulo
22	Shihoma Pasta Fresca	São Paulo
24	Aiô	São Paulo
24	Cais	São Paulo
26	Cala del Tanit	São Paulo
26	Goya Zushi	São Paulo
28	Igor	Curitiba
29	Asu	Curitiba
30	Banzeiro	São Paulo/Manaus
30	Capincho	Porto Alegre
32	D.O.M	São Paulo
33	Dona Mariquita	Salvador
34	Oro	Rio de Janeiro
34	Taberna Japonesa Quina do Futuro	Recife
34	Tragaluz	Tiradentes-MG
37	Arvo	Recife
37	Fasano	São Paulo
37	Florestal	Belo Horizonte
40	Haru	Rio de Janeiro
40	Lilia	Rio de Janeiro
42	Ori	Salvador
42	Toto	Rio de Janeiro
44	Valle Rústico	Garibaldi-RS
44	Xapuri	Belo Horizonte
46	Birosca	Belo Horizonte
46	Ca-Já	Recife
46	Casa 201	Rio de Janeiro
49	Charco	São Paulo
50	Corrutela	São Paulo
50	Hai Yo	Curitiba
50	Imakay	São Paulo
50	Kanoe	São Paulo
54	Kan Suke	São Paulo
55	Kazuo	São Paulo
55	Komah	São Paulo
57	K.sa	Curitiba
57	Kuro	São Paulo
59	Mee	Rio de Janeiro
59	Mesa do Lado	Rio de Janeiro
61	Osso	São Paulo
62	Per Lui	Belo Horizonte
62	Sult	Rio de Janeiro
64	Tanit	São Paulo
64	Tiara	Rio de Janeiro
66	Tordesilhas	São Paulo
66	Aizomê	São Paulo
68	Altar Cozinha Ancestral	São Paulo
68	Amado	Salvador
68	Ama.zo	São Paulo
71	Angá	Petrópolis-RJ
72	Animus	São Paulo
73	Arturito	São Paulo
74	Babbo Osteria	Rio de Janeiro
74	Barú Marisquería	São Paulo
74	Borgo Mooca	São Paulo
77	Carlota	São Paulo
78	Caxiri	Manaus
79	Chez Claude	São Paulo/Rio de Janeiro
79	Chiwake	Recife
81	Cipriani	Rio de Janeiro
81	Cora	São Paulo
83	Cuia	São Paulo
84	Daimu	Porto Alegre
84	Feér	Curitiba
84	Fujii	Curitiba
87	Koral	Rio de Janeiro
88	La Villa	Tiradentes-MG
89	Tangará Jean-Georges	São Paulo
90	Makoto San	São Paulo
90	Ninita	Belo Horizonte
92	Madê	Santos-SP
92	Oseille	Rio de Janeiro
94	Président	São Paulo
94	Cozinha 212	São Paulo
96	Rudä	Rio de Janeiro
97	San Omakase	Rio de Janeiro
98	Mahalo Cozinha Criativa	Cuiabá
99	Remanso do Peixe	Belém
100	Tarso Restaurante	Brasília

Júri: Aline Gonçalves (jornalista), Ana Carolina Lembo (@dopaoaocaviar), André Bezerra (Duo Gourmet), Andrea D‘Egmont (jornalista), Arnaldo Lorençato (Veja SP), Bárbara Browne (@mesadividida), Benício Siqueira (revista Deguste), Bruno Albertim (@brunoalbertim), Bruno Calixto (jornalista), Carolina Daher (revista Encontro), Caroline Grimm (@carolinegrimm), Cecilia Padilha (@yeswecook), Celina Aquino (jornal Estado de Minas), Cris Beltrão (Veja Rio), Daniel Salles (jornalista), Daniela Filomeno (CNN Viagem & Gastronomia), Danielle Dalla Valle Machado (Bom Gourmet), Diego Fabris (Wine Locals), Diogo Carvalho (Destemperados), Edi Souza (Folha de Pernambuco), Eduardo Milan (revista Adega), Felipe Almeida (@almeida1984), Fernando Liberato (@serialgrillerofc), Flavia Schiochet (jornalista), Françoise Terzian (@prazerices), Gabrielli Menezes (jornalista), Georgia Guzzo (@eatingcuritiba), Gilson Garrett Jr. (EXAME), Gisele Vitoria (Robb Report), Gui Torres (@siteguitorres), Isabela Lapa (@coisasdemineiro), Isabelle Moreira Lima (revista Gama), Ivan Padilla (EXAME), Izakeline Ribeiro (@saboresdacidade), João Grinspum Ferraz (Casa do Carbonara), José Luiz Soares (@dopaoaocaviar), Josimar Melo (Sabor & Arte e Folha de S.Paulo), Julia Frischtak (Cellar Vinhos), Júlia Storch (EXAME), Juliana Andrade (@viver_para_comer), Junior Ferraro (Azul), Jussara Voss (Gazeta do Povo), Kike Martins (revista 29horas), Liana Sabo (Correio Braziliense), Lili Almeida (@cheflilialmeida), Lorena Martins (O Tempo), Luciana Barbo (jornalista), Luciana Fróes (O Globo), Luiza Fecarotta (CBN), Marcel Miwa (Guia dos Vinhos), Marcelo Katsuki (Folha de S.Paulo), Maria Eduarda Vétere (You Must Go), Maria Helena Esteban (Revista Estação Zona Sul), Mariah Luz (@oquefazercuritiba), Mariella Lazaretti (Prazeres da Mesa), Marília Miragaia (Folha de S.Paulo), Nani Rodrigues (@nanirodrigues), Nide Lins (@nidelins), Patricia Ferraz (Rádio Eldorado), Paula Theotonio (jornal Correio), Rafael Tonon (Eater), Renata Araújo (You Must Go), Ricardo Castilho (Prazeres da Mesa), Roberta Malta (jornalista), Roberto Hirth (@robertohirth), Ronaldo Jacobina (Correio),Rosa Moraes (The World’s 50 Best Restaurants), Saulo Yassuda (Veja SP), Tavinho Furtado (@maiorviagem), Tereza Carvalho (@proveieaprovei), Tina Bini (CNN Viagem & Gastronomia) e Vanessa Lins (Folha de Pernambuco).