29 de fevereiro de 2024 às 13:35
“Invariavelmente, o mercado está inundado de proteína e, invariavelmente, o mercado tem falta de gordura de qualidade”, afirma Sérgio Pinto, co-fundador da cellva.
Proteínas e carboidratos são duas palavras que estão no dia a dia da nossa alimentação, assim como a gordura.
As três expressam conceitos que são essenciais para a dieta do ser humano. Mas, na indústria de alimentos, a gordura ficou para trás no processo de inovação.
Cellva é uma startup criada em meados de 2022 para desenvolver tecnologias de cultivo de gordura e óleos.
O profissional estava na gigante de alimentos BRF como diretor global de inovação e novos negócios quando decidiu criar o próprio negócio.
Para desenvolver o cellva, ele convidou a pesquisadora Bibiana Matte para entrar como sócia.
A startup extrai células do porco e faz o cultivo do material, usando biorreatores em laboratório para a produção de gordura.