25 de abril de 2024 às 16:40
Aqui estão reunidos os estabelecimentos selecionados com a ajuda de um júri formado por 72 renomados críticos e influenciadores da deliciosa arte gastronômica. Cada especialista apontou dez restaurantes de sua preferência, sem ordem de importância.
Lasai (RJ): Em 2014, Rafa Costa e Silva criou o cosmopolita Lasai, no Rio, e a casa se tornou um ímã de premiações. Com um ano de funcionamento foi condecorado com uma estrela Michelin. Apenas dez pessoas por noite têm o privilégio de provar o menu degustação de alta gastronomia.
São 1.150 reais, sem bebida e sem serviço, no menu degustação, com o que há de mais fresco no dia. “Uma gastronomia inédita, vibrante, leve [...]”, define o chef. Serviço: Largo dos Leões, 35, Humaitá, Rio de Janeiro. De terça a sexta, das 20h às 22h30; sábado, das 19h às 22h30.
Origem (BA): Fabrício Lemos e Lisiane Arouca mergulharam a fundo em uma pesquisa sobre a formação do povo brasileiro para desenvolver os pratos do cardápio. O primeiro ato do menu degustação (320 reais, sem harmonização), por exemplo, começa com uma homenagem aos povos nativos
O restaurante é um exemplo de que a capital baiana não só é um ótimo destino de verão pelos atrativos já conhecidos, mas também um exemplo da alta gastronomia. Serviço: Alameda das Algarobas, 74, Caminho das Árvores, Salvador. De terça a sábado, das 18h30 à meia-noite.
Casa do Porco (SP): Inaugurada em 2015, a casa é dedicada aos cortes suínos. Com constantes filas na porta, o menu degustação atual se chama Somos de Carne e Osso (290 reais, sem harmonização), para lembrar que, para além dos prêmios, o restaurante é feito de pessoas.
A chef Janaína Torres, em março, foi eleita como a melhor chef mulher do mundo. Serviço: Rua Araújo, 124, República, São Paulo. De segunda a sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 17h.
Oteque: O menu degustação, em oito tempos, traz sempre o que há de mais fresco seguindo a filosofia de tríade do chef Alberto Landgraf: fornecedores, equipe e clientes.
A experiência no duas estrelas Michelin custa 945 reais e há a opção de acrescentar a harmonização com os pratos por mais 795 reais
Serviço: Rua Conde de Irajá, 581, Botafogo, Rio de Janeiro. De terça a sábado, no jantar.
Maní (SP): A chef Helena Rizzo quase dispensa apresentações, há quase três anos ela divide a criação e o comando da cozinha com o chef belga Willem Vandeven
Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais.
Serviço: Rua Joaquim Antunes, 210, Jardim Paulistano, São Paulo. De terça a sábado, no almoço e no jantar; domingo, somente no almoço.