18 de julho de 2024 às 11:31
Janaína Torres, premiada como Melhor Chef Mulher do Mundo em 2024 pelo The World’s 50 Best Restaurants, comanda o Bar da Dona Onça há 16 anos. Pela primeira vez, ela apresenta um menu degustação chamado "Abrindo Caminhos".
O menu degustação "Abrindo Caminhos" oferece uma "rota dos sabores brasileiro" com sete etapas, destacando ingredientes orgânicos e referências migratórias. Inspirada pela onça-pintada, a criação foca em sustentabilidade e novos produtores.
Os pratos incluem sopa de feijões brasileiros, salgadinhos inspirados em festas e reinterpretações de pratos populares como “porco terra nossa” e capeletti de galinha caipira. As sobremesas homenageiam os merengues do Centro de São Paulo e incluem mandioca com chocolate.
O encerramento do menu inclui café artesanal e “docinhos de aniversário” como quindim, beijinho e brigadeiro, além de licores produzidos pela chef. O menu custa R$ 190 por pessoa e está disponível para jantar nos meses de julho, agosto e setembro.
A harmonização custa R$ 90 e oferece vinho de jaboticaba, cerveja Dona Onça, cachaça de banana, vinhos nacionais e café. O Bar da Dona Onça está localizado no Edifício Copan, em São Paulo, e funciona de segunda a sábado das 12h às 23h e aos domingos das 12h às 17h.