É possível colocar o Gmail como app de e-mails padrão no iPhone; veja como

Com o novo iOS 14 é finalmente possível mudar o aplicativo de e-mails principal do smartphone da Apple. E a partir desta segunda-feira, 21, o Gmail entra na lista com uma nova atualização que permite incluir o aplicativo entre as opções padrão de e-mail.

O Google, depois de prometer na semana passada, atualizou seus aplicativos no iOS ese juntou à Microsoft, que também já havia feito atualizações, permitindo que o Edge e o Outlook possam ser escolhidos como navegador e aplicativo de e-mail padrão no sistema da Apple. Outros aplicativos, como Spark Mail, popular entre usuários do iPhone, também podem assumir o papel.

With iOS 14, you have an easier way to access your Google apps & get more done on your iPad & iPhone. Learn how → https://t.co/oSmZ1SMHDj
✔️ Add a Google Search Widget to your home screen
✔️ Set Chrome as your default browser
✔️ Set Gmail as your default email app (coming soon)

— Google (@Google) September 18, 2020

Veja como fazer para trocar:

• O primeiro passo é atualizar o aplicativo que você deseja determinar como o principal e ver se ele já disponibiliza essa opção: basta entrar na App Store, procurar pelo App e baixar a última versão;
• Agora é possível deletar o aplicativo Mail, nativo no iOS. Caso escolha fazer isso, outro aplicativo de e-mail que você tenha instalado se tornará o app padrão para correio eletrônico. Se você não usa app de e-mails do próprio iPhone é possível se livrar dele -- uma novidade que veio com o iOS 14.
• Para manter vários apps e escolher qual será o padrão, basta acessar o aplicativo Ajustes, digitar o nome do aplicativo de e-mail e clinar nele. Então é só escolhê-lo como padrão.