Os espumantes que dão a maior ressaca, segundo a Proteste

São Paulo – As festas de fim de ano estão chegando e, com elas, a vontade de brindar com familiares e amigos. Como muitas pessoas trabalham logo após o Natal e a virada de ano, estar plenamente recuperado das celebrações é fundamental para quem precisa de dias produtivos e sem desconforto pela frente.

Com o objetivo de ajudar o consumidor a escolher espumantes nessas datas, a Proteste realizou em novembro testes com 48 rótulos, avaliando o sabor, a qualidade e o preço dos produtos.

A pedido de EXAME.com, a entidade também listou aqueles que possuem maior e menor concentração de dióxido de enxofre, aditivo responsável tanto pela conservação da bebida, quando acrescido em doses moderadas, quanto pelo agravamento da chamada ressaca, quando adicionado em excesso.

“Em pessoas sensíveis, a ingestão excessiva [do dióxido de enxofre] pode causar náuseas, dores de cabeça, problemas digestivos e cutâneos e até crises de asma”, explica Pryscilla Casagrande, engenheira de alimentos e coordenadora Técnica do Centro de Competência de Alimentação e Saúde.

Segundo ela, o excesso da substância também pode dar ao vinho “um odor picante e um gosto residual desagradável à boca”.

Vale lembrar que a legislação brasileira regulamenta que a concentração de dióxido de enxofre não deve ultrapassar 350 mg/L. Sendo assim, todos os rótulos avaliados pela Proteste cumprem e lei vigente.

Apesar disso, o valor é considerado extremamente alto pela entidade que, em sua avaliação, desclassifica produtos cujas concentrações do aditivo ultrapassam 200 mg/L. “Não são necessárias quantidades tão elevadas para obter o efeito desejado [de conservação]”, afirma Pryscilla.

Confira a seguir os espumantes recomendados pela Proteste, em ordem dos que possuem maiores chances de causar ressaca até aqueles que podem ser consumidos sem riscos de dor de cabeça e enjoos – desde que bebidos com moderação.

Do universo analisado pela entidade, 32 obtiveram nota muito boa [A], 11 receberam uma avaliação boa [B], quatro foram considerados aceitáveis [C] e apenas um rótulo foi considerado ruim [E].

Marca	Tipo	Dióxido de Enxofre Total (mg/L)
Monte Paschoal Virtus	Vinho Branco Espumante Natural	[E]
Conde de Foucauld	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[C]
Pedregais	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[C]
Marcus James Brut	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[C]
Donelli Prosecco	Vinho Espumante Branco Brut	[C]
Sperone	Vinho Espumante Branco Brut	[B]
Lunar Perfetto	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[B]
Nieto Senetiner	Vinho Espumante Branco Brut	[B]
Saint Germain	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[B]
Salton Prosecco	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[B]
Laurentia	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[B]
Linda Donna Prosecco	Vino Branco Espumante Brut Doc	[B]
Marcus James (Demi-sec)	Vinho Branco Espumante Natural Demi-Sec	[B]
Chandon (Demi-sec)	Espumante Natural Branco Demi-Sec	[B]
Norton (Demi-sec)	Vinho Branco Espumante Demi -Sec	[B]
Veuve Du Vernay	Vinho Espumante Branco Brut	[B]
Cave Amadeu	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Gran Legado	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Angheben	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Hórus	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Pizzato	Vinho Branco Espumante Natural	[A]
Casa Perini Champenoise	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Adolfo Lona	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Club Des Sommeliers	Vinho Branco Espumante Brut	[A]
Salton Brut	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Casa Perini Prosecco	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Cave Geisse (Método tradicional)	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Garibaldi	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Aurora Prosecco	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Miolo	Espumante Natural Branco Brut	[A]
Don Giovanni	Vinho Espumante Natural Branco	[A]
Freixenet	Vinho Branco Espumante	[A]
Valmarino	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Dal Pizzol	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Nero	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Santa Carolina	Vinho Espumante Brut Branco	[A]
Mumm	Vinho Branco Espumante Brut	[A]
Almadén	Espumante Natural Branco Brut	[A]
Casa Valduga (Arte tradicional)	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Don Arturo	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Don Román	Vinho Branco Espumante Brut	[A]
Occhio Nero	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Quinta Don Bonifácio	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]
Casillero del diablo	Vinho Branco Espumante Brut	[A]
Codorníu	Vinho Branco Espumante Brut	[A]
Don Guerino	Don Guerino Blanc de Blancs	[A]
Trivento	Vinho Branco Espumante Brut Nature Meio Seco	[A]
Fausto	Vinho Branco Espumante Natural Brut	[A]

Outro lado

Procurada por EXAME.com para comentar o resultado da pesquisa, a vinícola Basso criticou o teste realizado pela Proteste e afirmou que "o Espumante Monte Paschoal Virtus em questão está totalmente dentro dos padrões de composição exigidos pelo MAPA (Ministério da Agricultura)".

A empresa ainda ressalta que a Portaria nº 229, de 25 de Outubro de 1988, especifica o limite máximo do Anidrido Sulfuroso no total de 350 mg/l, motivo pelo qual não seria razoável afirmar que "o produto apresentou uma concentração excessiva do aditivo".