Casual

Revolução do Churrasco: o homem que trocou mercado financeiro pela grelha

O criador do açougue deBetti e do Quintal deBetti ensina a preparar hambúrguer e cortes dry aged, sua especialidade

Revolução do churrasco:  (Foto/Exame)

Revolução do churrasco: (Foto/Exame)

MD

Matheus Doliveira

Publicado em 21 de abril de 2022 às 19h00.

Última atualização em 21 de abril de 2022 às 20h15.

O paulistano Rogério Betti fez algo que muitos leitores da EXAME sonham em fazer, mas poucos tiveram coragem: ele trocou uma carreira consolidada no mercado financeiro pelas grelhas do deBetti, restaurante especializado em dry aged fundado em 2018.

A casa virou um dos endereços gastronômicos mais procurados de São Paulo quando o assunto é carne dry aged, bem como o açougue deBetti, que trabalha do mesmo modo.

No novo episódio da série Revolução do Churrasco, que vai ao ar todas as quintas-feiras, às 19hrs, Rogério releva ao repórter Daniel Salles os segredos do Dry Age e prepara duas receitas que são hits no restaurante: o hambúrguer e o dry aged.

"Eu vivi bons momentos no mercado financeiro. Trabalhei de 1997 a 2009. Comecei fazer dry aged em casa nas horas vagas. Quando comecei a receber elogios no Instagram, vi que o hobby poderia virar um negócio", afirma Rogério. "Meu bisavô era açougueiro na Itália. Isso passou para as outras gerações da família". Assista:

yt thumbnail
Acompanhe tudo sobre:Carnes e derivadosChurrascoEmpresáriosGastronomiaRestaurantesRevolução do Churrasco

Mais de Casual

3,5 mil quartos e R$ 100 milhões em reformas: os planos da Meliá para o Brasil

Senna e filme sobre Fórmula 1: como o esporte tem se tornado tendência nos streamings e cinemas

Os 5 melhores filmes e séries para maratonar no fim de semana

Jefferson Rueda volta ao comando da Casa do Porco com novo menu ainda mais do 'interior'

Mais na Exame