Os melhores bares de Ipanema, no Rio de Janeiro, segundo ranking EXAME Casual 2023

Dos 100 Melhores Bares do Brasil eleitos por EXAME Casual em 2023, três estão no bairro de Ipanema, no Rio de Janeiro. A região reúne representantes da boa coquetelaria e do que há de melhor quando se fala em boteco para tomar uma cerveja. A seleção dos estabelecimentos foi feita por um júri formado por 60 renomados críticos e influenciadores de todo o país (veja a lista no final deste conteúdo).

Cada especialista apontou dez bares de sua preferência, sem ordem de importância. Todos os votos foram compilados e organizados nesta lista. Em caso de empate, a organização foi feita por ordem alfabética. É um guia para você, leitor, conhecer o que há de melhor no país. A lista também reconhece o trabalho de toda a cadeia, dos garçons aos empresários.

Os jurados também indicaram seu bartender de preferência, a estrela por trás dos balcões. Veja a lista completa abaixo. Aproveite também para conhecer os melhores bares de São Paulo e os melhores do Rio de Janeiro.

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4º Nosso 

Comandado pelo chef e sócio Bruno Katz, o Nosso segue a linha de gastrobar, com uma gastronomia contemporânea, mais cosmopolita, e drinques assinados. Sem se prender a uma única referência, a casa tem como foco extrair o máximo potencial dos ingredientes. O menu aposta no frescor e na leveza — inspirado pelo calor carioca. O bartender Daniel Estevan traz ingredientes regionais para colocar brasilidade na carta de drinques.

Mostrando a potência máxima dos ingredientes está a entrada trio de ostras com vinagre de framboesa e sorbet de angostura (36 reais), e a pancetta, curada em cachaça e sal, assada em baixa temperatura, frita e servida com picles de cebola roxa e semente de mostarda, goiabada, gochujang, supreme de limão e cebolinha (45 reais).

Nos drinques, a brasilidade é representada pelo Highball do Caparaó (42 reais), com vodca infusionada em óleo de coco com soda de café da cidade mineira de Caparaó (café de denominação de origem controlada). O Negroni Cunhã Puca (48 reais), que consagrou Daniel campeão da Campari Bartender Competition 2022, traz o clássico drinque em uma versão amazônica, com gin infusionado com jambu, Campari infusionado com cogumelo yanomami, caxiri (bebida alcoólica fermentada da mandioca-brava, conhecida como cerveja da Amazônia) e um blend de vermute italiano, sendo um coquetel de notas amargas e defumadas associadas ao umami.

Serviço: Rua Maria Quitéria, 91, Ipanema, Rio de Janeiro. Horário: de terça a sábado, das 18h30 à 0h30; domingo, das 18h30 às 23 horas (exceto o último domingo do mês).

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26º ARP

Conhecido também pelo café da manhã instagramável em frente ao mar do Arpoador, o Arp Bar também oferece boa carta de drinques assindada pelo chefe de bar Waguinho. Para a mixologia das bebidas, o chefe de bar também brinca com insumos dos diversos biomas brasileiros. Dentre as opções, destacam-se o Imperatriz Descolada, uma refrescante mistura de gin, abacaxi, água de coco, mel de cacau e suco de limão (R$ 36); O Gosto e o Sumo, referência à música de Alceu Valença, o coquetel leva gin, shrub de manga, espumante e alecrim (R$ 35); Cheiro de Amor, uma deliciosa combinação entre cachaça com infusão de jambu, pepino, pimenta de cheiro, manjericão, suco de limão e rapadura (R$34); e o colorido Primavera, que leva gin, morango, tangerina, siciliano, mel picante (R$35)

Serviço: Rua Francisco Otaviano, 177, Ipanema, Rio de Janeiro. Telefone: (21) 3600-4041 / WhatsApp: (21) 97156-6589. Almoço e jantar de segunda a quinta de 13h às 23h, sexta e sábado de 13h à 00h e domingo de 13h às 22h.

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60º Vian

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Para o casal e sócios Frederico Vian e Zu Moraes, o Vian transcende a mera condição de um lugar de passagem. Nesse sentido, a coquetelaria no estabelecimento segue uma abordagem distinta: grande parte das receitas autorais são confeccionadas sob medida para os clientes, levando em consideração suas preferências individuais. Naturalmente, o cardápio também abriga clássicos, a exemplo do Fitzgerald, e uma seleção de aperitivos saborosos, que inclui porções de dadinho de tapioca, batata rústica e ceviche, todos preparados com esmero.

Serviço: Rua Paul Redfern, 32, Ipanema, Rio de Janeiro. Funcionamento: de terça a quinta, das 18h à 1h; sábado das 18h às 2h. 

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Os 100 bares eleitos

Os finalistas apontados pelo júri da EXAME Casual se dividem entre dez cidades pelo país

1	Tan Tan	São Paulo
2	Santana	São Paulo
3	The Liquor Store	São Paulo
4	Nosso	Rio de Janeiro
5	Caledonia Whisky & Co.	São Paulo
6	SubAstor	São Paulo
7	Bar do Capincho	Porto Alegre
8	MiniBar Gem	Salvador
9	Cervejaria Viela	Belo Horizonte
10	Bar Pirex	Belo Horizonte
11	Bar dos Arcos	São Paulo
11	Boca de Ouro	São Paulo
11	Koya88	São Paulo
11	Picco	São Paulo
15	Bar da Dona Onça	São Paulo
15	Guarita	São Paulo
15	Guilhotina	São Paulo
15	Moela	São Paulo
19	Balcão	São Paulo
19	Cineclube Cortina	São Paulo
19	Fel	São Paulo
19	Nit	São Paulo
19	Regô	São Paulo
19	Seen	São Paulo
19	The Punch Bar	São Paulo
26	Arp	Rio de Janeiro
26	Astor	São Paulo
26	Cachaçaria Lamparina	Belo Horizonte
26	Locale Caffè	São Paulo
26	Ponto Gin	Curitiba
26	Quartinho	Rio de Janeiro
32	Bar Urca	Rio de Janeiro
32	Bagaceira	São Paulo
32	Chanchada	Rio de Janeiro
32	Continental	Curitiba
32	Gogo (Elena)	Rio de Janeiro
32	Liz Cocktails & Co.	Rio de Janeiro
32	Sede261	São Paulo
32	Sylvester	São Paulo
32	Timbuca	Belo Horizonte
32	Trinca	São Paulo
42	Abaru	São Paulo
42	Adega Pérola	Rio de Janeiro
42	Boteco Rainha	RJ/SP
42	Bottega 21	São Paulo
42	Brewteco	Rio de Janeiro
42	Cabernet Butiquim	Belo Horizonte
42	Caju	São Paulo
42	Dōmo Bar	São Paulo
42	Fechado	São Paulo
42	Galeto Sat’s	Rio de Janeiro
42	Ginger	Curitiba
42	Jaguara	Curitiba
42	Labuta Mar	Rio de Janeiro
42	Lardo	São Paulo
42	Mercadinho Bicalho	Belo Horizonte
42	Mykola Lab Bar	Curitiba
42	Nicolau Bar da Esquina	Belo Horizonte
42	Vasco da Gama, 1020	Porto Alegre
60	Agulha	Porto Alegre
60	Ananã	Curitiba
60	Balbino & Martins	Curitiba
60	Bar Central	Recife
60	Bar da Lora	Belo Horizonte
60	Bar do Luiz Fernandes	São Paulo
60	Bar do Luiz Nozoie	São Paulo
60	Bar do Momo	Rio de Janeiro
60	Bar do Zezé	Belo Horizonte
60	Borgo Mooca	São Paulo
60	Bode Cheiroso	Rio de Janeiro
60	Bracarense	Rio de Janeiro
60	Café e Cana	Salvador
60	Casa Alvorada	Belo Horizonte
60	Clos	São Paulo
60	EAP Empório Alto dos Pinheiros	São Paulo
60	Elevado Bar	São Paulo
60	Flora	São Paulo
60	Florestal	Belo Horizonte
60	Gran Bar Bernacca	São Paulo
60	Kotori	São Paulo
60	Le Jazz Petit	São Paulo
60	Lemí Gastrobar	Curitiba
60	Marinho Atlântica	Rio de Janeiro
60	Mesa	Porto Alegre
60	Moema	Belo Horizonte
60	Ōkinaki	Belo Horizonte
60	Olivos 657	Porto Alegre
60	Press	Porto Alegre
60	Sambiquira	Curitiba
60	São Cristóvão	São Paulo
60	Stuzzi	Rio de Janeiro
60	Toro	Gramado (RS)
60	Vian	Rio de Janeiro
94	Altas Gastrobar	Brasília
94	Baretto	São Paulo
94	Cais Rooftop Lounge	Recife
94	Cascasse Il Mondo Bar	São Paulo
94	Moleskine Gastrobar	Fortaleza
94	Muamba Bar	Belém
94	Riviera	São Paulo

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Os jurados

Alessandra Carneiro (Agenda Carioca), Aline Gonçalves (jornalista), André Bezerra (Duo Gourmet), Andrea D‘Egmont (jornalista), Bruno Calixto (jornalista), Carlos Altman (Estado de Minas), Carolina Daher (revistaEncontro), Caroline Grimm (@carolinegrimm), Cecilia Padilha (@yeswecook), Celina Aquino (jornalEstado de Minas), Cesar Adames (jornalista), Daniel de Mesquita Benevides (Folha de S.Paulo), Daniel Salles (jornalista @dsallesn), Daniela Filomeno (CNN Viagem & Gastronomia), Danielle Dalla Valle Machado (Bom Gourmet), Diego Fabris (Wine Locals), Diogo Carvalho (Destemperados), Edi Souza (Folha de Pernambuco), Fabio Wright (Taste & Fly), Felipe Almeida (@almeida1984), Fernanda Meneguetti (jornalista), Flávia Schiochet (jornalista), Gabrielli Menezes (Nossa), Giba Amendola (O Estado de S. Paulo), Gilson Garrett Jr. (EXAME), Giulianna Iodice (Versatille), Isadora Bello Fornari (Prazeres da Mesa), Ivan Padilla (EXAME), Ju Nakad (@natripdaju), Júlia Storch (EXAME), Juliana Andrade (@viver_para_comer), Junior Ferraro (Azul), Jussara Voss (Gazeta do Povo), Keh Correia (@kehcorreia), Kelly Lobos (Burger Fest), Lela Zaniol (Destemperados), Lorena Martins (O Tempo), Luiza Fecarotta (CBN), Marcel Miwa (Gula), Marcelo Cury (@curym), Marcelo Katsuki (Folha de S.Paulo), Marcelo Sant’Iago (Top Cocktails), Marcos Nogueira (Folha de S.Paulo), Maria Eduarda Vétere (You Must Go), Mauricio Maia (O Estado de S. Paulo), Michel Berndt (@mix_o_logic), Miguel Icassatti (Gula), Nani Rodrigues (@nanirodrigues), Patricia Ferraz (rádio Eldorado), Rafael Tonon (Eater), Renata Araújo (You Must Go), Renata Mesquita (O Estado de S. Paulo), Ricardo Castilho (Prazeres da Mesa), Roberto Hirth (@robertohirth), Rosa Moraes (The World’s 50 Best Restaurants), Saulo Yassuda (Veja SP), Sergio Crusco (jornalista), Simone Pontes (PlumiNews), Tina Bini (CNN Viagem & Gastronomia), Vanessa Lins (Folha de Pernambuco).