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Os melhores bares da Vila Madalena, em São Paulo, segundo ranking EXAME Casual 2023

A seleção dos estabelecimentos foi feita por um júri formado por 60 renomados críticos e influenciadores de todo o país

A matriz do SubAstor, na Vila Madalena: local secreto e drinks assinados. (Divulgação/Divulgação)

A matriz do SubAstor, na Vila Madalena: local secreto e drinks assinados. (Divulgação/Divulgação)

Gilson Garrett Jr.
Gilson Garrett Jr.

Repórter de Lifestyle

Publicado em 2 de novembro de 2023 às 07h11.

Dos 100 Melhores Bares do Brasil eleitos por EXAME Casual em 2023, quatro estão no boêmio bairro de Vila Madalena, em São Paulo. A região reúne representantes da boa coquetelaria e do que há de melhor quando se fala em boteco para tomar uma cerveja. A seleção dos estabelecimentos foi feita por um júri formado por 60 renomados críticos e influenciadores de todo o país (veja a lista no final deste conteúdo).

Cada especialista apontou dez bares de sua preferência, sem ordem de importância. Todos os votos foram compilados e organizados nesta lista. Em caso de empate, a organização foi feita por ordem alfabética. É um guia para você, leitor, conhecer o que há de melhor no país. A lista também reconhece o trabalho de toda a cadeia, dos garçons aos empresários.

Os jurados também indicaram seu bartender de preferência, a estrela por trás dos balcões. Veja a lista completa abaixo. Aproveite também para conhecer os melhores bares de São Paulo e os melhores do Rio de Janeiro.


6º SubAstor 

Drinque do SubAstor: carta assinada pelos bartenders Fábio La Pietra e Alex Sepulchro. (Bruno Geraldi/Divulgação)

Clássico é sempre um clássico. Aberto desde 2009, o SubAstor é um queridinho do público, em um ambiente cheio de mistério para vivenciar experiências únicas da mixologia. O irmão mais velho do ­SubAstor Bar do Cofre e o da unidade da Avenida Paulista é um speakeasy, ou seja, tudo muito secreto e escondido. Para acessar o bar, é preciso descer uma escada, depois de passar por dentro do ­Astor. A carta de drinques é assinada pelos bartenders Alex Sepulchro e Fábio La Pietra, que apresentam receitas cujo objetivo é mostrar a coquetelaria do Brasil para o mundo, combinando ingredientes nativos com técnicas internacionais.

Entre os muitos sucessos da casa que seguem essa linha estão os coquetéis Butiá Sour (46 reais) feito de gim, Lillet Blanc, butiá, xarope de coco, ácido cítrico, clara pasteurizada e pixuri — conhecida como noz-moscada brasileira —, e o Bijoux Caju (46 reais), apresentado em um copo produzido exclusivamente para a casa, feito de gim, vermute bianco Astor, licor Bizantino, fermentado de caju, lúpulo, orgeat, falernum e limão-taiti. Para além do balcão de bebidas, o bar tem opções para comer, como o Club Sandwich (65 reais), feito com salmão defumado, maionese de ­wasabi, ovo poché e avocado no brioche, e o sanduíche de carpaccio (39 reais). E, se o SubAstor estiver cheio, outra parte do bar pode se revelar atrás de uma cortina, com mais mesas e cadeiras.

Serviço: Rua Delfina, 163, Vila Madalena, São Paulo. Telefone: (11) 5555-2351. Funcionamento: de quarta a sexta-feira, das 17h30 à zero hora. Quinta-feira, das 17h30 à 1 hora; sexta e sábado, das 18 às 2 horas.


26º Astor

Astor

Astor. (Astor/Divulgação)

Com ares de boteco e clientela descolada – que varia desde executivos da Faria Lima até boêmios da Vila Madalena –, o Astor é famoso pelos “belisquetes”, como croquetes de carne, e pelo chope Brahma Extra. Mas não ignore os coquetéis, que vão de clássicos a autorais, como “Astor G&T” com soda de cambuci.

Serviço: Rua Delfina, 163, Vila Madalena, São Paulo. Avenida Juscelino Kubitschek, 2041, Vila Olímpia, São Paulo Rua Oscar Freire, 163, Jardim Paulista, São Paulo. Segunda-feira das 12h às 23h. Terça e quarta-feira das 12h à 0h. Quinta-feira das 12h à 1h. Sexta-feira e sábado das 12h à 1h30. Domingo das 12h às 20h.


60º Clos

Clos Wine Bar

Clos Wine Bar (Clos Wine Bar/Divulgação)

Neste aconchegante salão, com suas paredes de tijolos aparentes na Vila Madalena, os clientes têm o privilégio de acompanhar a cozinha em pleno preparo de um menu delicado e repleto de sabor, cuidadosamente elaborado pela chef Elisa Fernandes. O cardápio é uma celebração de sabores, destacando iguarias como ostras, vieiras e camarões. E para a harmonização, uma extensa seleção de vinhos naturais, biodinâmicos e orgânicos, que contemplam regiões que vão do Chile à Borgonha, está à disposição dos apreciadores. Neste espaço encantador, a proposta é única: a fusão harmoniosa de um bistrô, bar e vinho, proporcionando uma experiência gastronômica vasta.

Serviço: Rua Girassol, 310, Vila Madalena, São Paulo. Funcionamento: teça a quinta das 19h às 23h; sexta das 13h às 15h30 e 19h às 23h; sábado das 13h às 17h e 19h às 23h; domingo das 13h às 17h.


60º São Cristóvão

No imperdível endereço da Vila Madalena em São Paulo, a história do futebol é contada por meio de diversas fotografias e camisas de times nas paredes que harmonizam com grandes janelões vermelhos que deixam a luz natural entrar. Do cardápio a sugestão é provar o chope ou as clássicas caipirinhas. A porção de bolinho de arroz, com seis unidades, sai por 34 reais. Os sábados é servida a famosa feijoada.

Serviço: Rua Purpurina, 370, Vila Madalena, São Paulo. Funcionamento: segunda das 12h às 23h; quarta a sexta das 12h à 1h; sábado das 11h à 1h; domingo das 12h às 23h.


Os 100 bares eleitos

Os finalistas apontados pelo júri da EXAME Casual se dividem entre dez cidades pelo país

1Tan TanSão Paulo
2SantanaSão Paulo
3The Liquor StoreSão Paulo
4NossoRio de Janeiro
5Caledonia Whisky & Co.São Paulo
6SubAstorSão Paulo
7Bar do CapinchoPorto Alegre
8MiniBar GemSalvador
9Cervejaria VielaBelo Horizonte
10Bar PirexBelo Horizonte
11Bar dos ArcosSão Paulo
11Boca de OuroSão Paulo
11Koya88São Paulo
11PiccoSão Paulo
15Bar da Dona OnçaSão Paulo
15GuaritaSão Paulo
15GuilhotinaSão Paulo
15MoelaSão Paulo
19BalcãoSão Paulo
19Cineclube CortinaSão Paulo
19FelSão Paulo
19NitSão Paulo
19RegôSão Paulo
19SeenSão Paulo
19The Punch BarSão Paulo
26ArpRio de Janeiro
26AstorSão Paulo
26Cachaçaria LamparinaBelo Horizonte
26Locale CaffèSão Paulo
26Ponto GinCuritiba
26QuartinhoRio de Janeiro
32Bar UrcaRio de Janeiro
32BagaceiraSão Paulo
32ChanchadaRio de Janeiro
32ContinentalCuritiba
32Gogo (Elena)Rio de Janeiro
32Liz Cocktails & Co.Rio de Janeiro
32Sede261São Paulo
32SylvesterSão Paulo
32TimbucaBelo Horizonte
32TrincaSão Paulo
42AbaruSão Paulo
42Adega PérolaRio de Janeiro
42Boteco RainhaRJ/SP
42Bottega 21São Paulo
42BrewtecoRio de Janeiro
42Cabernet ButiquimBelo Horizonte
42CajuSão Paulo
42Dōmo BarSão Paulo
42FechadoSão Paulo
42Galeto Sat’sRio de Janeiro
42GingerCuritiba
42JaguaraCuritiba
42Labuta MarRio de Janeiro
42LardoSão Paulo
42Mercadinho BicalhoBelo Horizonte
42Mykola Lab BarCuritiba
42Nicolau Bar da EsquinaBelo Horizonte
42Vasco da Gama, 1020Porto Alegre
60AgulhaPorto Alegre
60AnanãCuritiba
60Balbino & MartinsCuritiba
60Bar CentralRecife
60Bar da LoraBelo Horizonte
60Bar do Luiz FernandesSão Paulo
60Bar do Luiz NozoieSão Paulo
60Bar do MomoRio de Janeiro
60Bar do ZezéBelo Horizonte
60Borgo MoocaSão Paulo
60Bode CheirosoRio de Janeiro
60BracarenseRio de Janeiro
60Café e CanaSalvador
60Casa AlvoradaBelo Horizonte
60ClosSão Paulo
60EAP Empório Alto dos PinheirosSão Paulo
60Elevado BarSão Paulo
60FloraSão Paulo
60FlorestalBelo Horizonte
60Gran Bar BernaccaSão Paulo
60KotoriSão Paulo
60Le Jazz PetitSão Paulo
60Lemí GastrobarCuritiba
60Marinho AtlânticaRio de Janeiro
60MesaPorto Alegre
60MoemaBelo Horizonte
60ŌkinakiBelo Horizonte
60Olivos 657Porto Alegre
60PressPorto Alegre
60SambiquiraCuritiba
60São CristóvãoSão Paulo
60StuzziRio de Janeiro
60ToroGramado (RS)
60VianRio de Janeiro
94Altas GastrobarBrasília
94BarettoSão Paulo
94Cais Rooftop LoungeRecife
94Cascasse Il Mondo BarSão Paulo
94Moleskine GastrobarFortaleza
94Muamba BarBelém
94RivieraSão Paulo

Os jurados

Alessandra Carneiro (Agenda Carioca), Aline Gonçalves (jornalista), André Bezerra (Duo Gourmet), Andrea D‘Egmont (jornalista), Bruno Calixto (jornalista), Carlos Altman (Estado de Minas), Carolina Daher (revistaEncontro), Caroline Grimm (@carolinegrimm), Cecilia Padilha (@yeswecook), Celina Aquino (jornalEstado de Minas), Cesar Adames (jornalista), Daniel de Mesquita Benevides (Folha de S.Paulo), Daniel Salles (jornalista @dsallesn), Daniela Filomeno (CNN Viagem & Gastronomia), Danielle Dalla Valle Machado (Bom Gourmet), Diego Fabris (Wine Locals), Diogo Carvalho (Destemperados), Edi Souza (Folha de Pernambuco), Fabio Wright (Taste & Fly), Felipe Almeida (@almeida1984), Fernanda Meneguetti (jornalista), Flávia Schiochet (jornalista), Gabrielli Menezes (Nossa), Giba Amendola (O Estado de S. Paulo), Gilson Garrett Jr. (EXAME), Giulianna Iodice (Versatille), Isadora Bello Fornari (Prazeres da Mesa), Ivan Padilla (EXAME), Ju Nakad (@natripdaju), Júlia Storch (EXAME), Juliana Andrade (@viver_para_comer), Junior Ferraro (Azul), Jussara Voss (Gazeta do Povo), Keh Correia (@kehcorreia), Kelly Lobos (Burger Fest), Lela Zaniol (Destemperados), Lorena Martins (O Tempo), Luiza Fecarotta (CBN), Marcel Miwa (Gula), Marcelo Cury (@curym), Marcelo Katsuki (Folha de S.Paulo), Marcelo Sant’Iago (Top Cocktails), Marcos Nogueira (Folha de S.Paulo), Maria Eduarda Vétere (You Must Go), Mauricio Maia (O Estado de S. Paulo), Michel Berndt (@mix_o_logic), Miguel Icassatti (Gula), Nani Rodrigues (@nanirodrigues), Patricia Ferraz (rádio Eldorado), Rafael Tonon (Eater), Renata Araújo (You Must Go), Renata Mesquita (O Estado de S. Paulo), Ricardo Castilho (Prazeres da Mesa), Roberto Hirth (@robertohirth), Rosa Moraes (The World’s 50 Best Restaurants), Saulo Yassuda (Veja SP), Sergio Crusco (jornalista), Simone Pontes (PlumiNews), Tina Bini (CNN Viagem & Gastronomia), Vanessa Lins (Folha de Pernambuco).

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