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Janaína Torres é eleita a melhor chef mulher do mundo, segundo ranking 50 Best

Segundo o 50 Best, o impacto do trabalho de Torres no mundo culinário foi o que a levou a ser eleita a Melhor Chef Feminina do Mundo em 2024

A chef Janaina Rueda: comida de excelência no centro de São Paulo (Leandro Fonseca/Exame)

A chef Janaina Rueda: comida de excelência no centro de São Paulo (Leandro Fonseca/Exame)

Júlia Storch
Júlia Storch

Repórter de Casual

Publicado em 21 de março de 2024 às 10h23.

Última atualização em 17 de julho de 2024 às 14h03.

Em outubro do ano passado a gastronomia brasileira ganhou mais um destaque, ao Janaína Torres ter sido escolhida como a melhor chef mulher da América Latina em 2023, pelo Latin America’s 50 Best Restaurants. Hoje, o ranking anunciou que a chef coproprietária das casas paulistanas Casa do Porco, do bar casual Dona Onça, da lanchonete Hot Pork, da Sorveteria do Centro e da Merenda da Cidade, todos na cidade de São Paulo, é a melhor chef mulher do mundo.

A cozinheira é a décima a receber o prêmio, e uma das maiores vozes femininas da gastronomia brasileira. Em 2022, quem recebeu o título foi a paranaense Manu Buffara.

No ano passado, A Casa do Porco foi eleito o melhor restaurantes do Brasil, dentro da lista do Latin America’s 50 Best Restaurants. Também em 2023, o estabelecimento ocupou a posição de número 12 lista mundial. No ranking Casual EXAME com os 100 melhores restaurantes do Brasil, a casa ficou em primeiro lugar.

Segundo o 50 Best, o impacto do trabalho de Torres no mundo culinário foi o que a levou a ser eleita a Melhor Chef Feminina do Mundo em 2024. "Torres planeja um restaurante e centro cultural para 2025 no centro de São Paulo, claro. Embora os detalhes ainda estejam em segredo, não será apenas um restaurante: haverá comida brasileira, além de um aspecto de bem-estar e pop-ups rotativos apresentando diferentes elementos da cultura latino-americana de suas viagens e estudos".

“Estou muito feliz por ter sido eleita The World’s Best Female Chef 2024 e por fazer parte da incrível lista daquelas que foram premiadas antes de mim. O meu desejo é inspirar a próxima geração de chefs mulheres e continuar construindo um legado para a gastronomia brasileira ao lado da minha comunidade. Para mim, este prêmio representa uma plataforma importante para dar visibilidade à educação para a alimentação e por meio dela, o que considero essencial para um futuro mais justo no meu país e em todo o mundo”, diz Torres.

Trajetória

Militante da alta gastronomia democrática, ela opera suas empresas segundo a seguinte missão: aprimorar e transformar a dieta da população brasileira, oferecendo produtos artesanais de qualidade a preços acessíveis. No Dona Onça, seu bar casual no centro da cidade de São Paulo, ela serve pratos afetivos, como a galinhada.

Já na Casa do Porco, seu restaurante de fine dining, ela e o sócio, Jefferson Rueda, oferecem um menu de degustação por menos de R$ 300— um dos pratos da sequência é o porco San Zé, que é preparado com porcos de criação própria e cujo processo de cocção leva oito horas. A lista de espera chega a durar meses, nos horários mais concorridos. Grandes filas também costumam se formar.

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